露深花气冷，霜降蟹膏肥。今天(18日)上午，2023"江苏味道"固城湖螃蟹美食促消费主题活动暨首届长三角固城湖蟹肴慢食大赛在南京开赛。清蒸、熟醉、爆炒、盐焗……一只只螃蟹在厨师们的巧手下变身成了一道道摆盘精致、色味俱佳的菜肴。一起去现场看看。
来自高淳本地以及长三角地区的50家企业带来了300余道和螃蟹有关的菜肴，烹饪技法、摆盘设计，都是颇具创意。大道至简的清蒸、浓香四溢的爆炒、技艺考究的生腌......评委们逐一对菜肴按照宴席设计、菜品搭配 、菜肴风味和色香形器等方面进行评价打分。不少创意菜 肴让评委眼前一亮。
高级国际评委、中国烹饪大师符学平：“比如有一道蟹黄重阳糕就是一个亮点，厨师把蟹黄熬成油汁以后做成我们应季的重阳糕，再进行蒸制，以后还可以做成以蟹为特色的，我们当地的一种名点，可以进行规模生产。现在还有一些就是把蟹黄、蟹肉、蟹粉，进行单独制作菜肴，比如说蟹黄鸡头米、蟹黄炒虾仁，更方便食用、更有利于吸收，而且更加美观、也有创意。”
最终，现场评选出10家优胜蟹宴、10道优胜蟹肴 、特金奖3名、金奖7名等奖项。这次固城湖蟹肴慢食大赛也拉开了2023年南京高淳秋季消费节的序幕。
南京市高淳区商务局副局长姜丹凤：“固城湖蟹肴慢食大赛就是我们的第一个主题活动，接下来商贸零售企、注册餐饮、文化旅游企业将联合开展50场消费节活动。商务局还联合建设银行推出了从10月16日到10月31日金融助力，消费满200元立减90元。”
（江苏广电融媒体新闻中心/吕莹莹 编辑/蒋婕）
