近日，盐城市文化广电和旅游局、盐城市人力资源和社会保障局、盐城市乡村振兴局联合下发《关于公布盐城市第一批市级非遗工坊的通知》，共认定20个单位为盐城市第一批市级非遗工坊。其中，柏斜志香肠非遗工坊、大丰瓷刻非遗工坊、福裕红木非遗工坊、大丰顾佳麻虾酱非遗工坊、刘庄麻辣鸡非遗工坊、翔鸿皮蛋非遗工坊共6家非遗工坊成功入选，总数位列全市第一。
近年来，大丰深入挖掘非遗文化资源，加快构建文化传承创新体系，引领广大非遗传承人潜心耕耘、不断创新，推动更多非物质文化遗产“飞入寻常百姓家”，让大丰的传统非遗文化，在新时代“活”起来、“动”起来，真正让传统文化成为展现“多彩湿地 花里大丰”形象的靓丽名片。
“柏斜志”香肠是一种始创于上个世纪六十年代的地方名吃食品。由当时大丰县丰富人民公社曾连芬女士首创。六十年来，经过曾连芬、柏永清母子两代传承人的加工改造，变成了如今色、香、味俱佳，南北适口，老少皆宜的地方特色食品。加工香肠的主要材料为优质猪后腿肉、各种佐料、食用香精、肠衣等。加工流程为机械检验-备料-清洗分割-操作配料、加入佐料配方-晾晒烘干-包装冷冻。2010年被授权使用非遗标识，2021年被评为江苏省名特优食品作坊。
大丰瓷刻非遗工坊拥有省级非遗代表性传承人1名、市级传承人4名、区级传承人4名。以省级非遗代表性传承人陈银付为主，进行核心团队的创作和文化创意的输出，在国家5A级景区中华麋鹿园、4A级景区荷兰花海、全国乡村旅游重点村恒北村、盐立方非遗体验馆、盐城博物馆等多点打造大丰瓷刻的展示、展演、销售、体验空间，通过技艺展示、制作体验、文创开发等方式，促进非遗与旅游融合，吸引各地游客。
徐金龙的明式红木家具制作之路，缘于祖父辈的熏陶和影响。父亲徐红旗更是凭借“仿古一绝”而声名显赫。1995年，上海某外资企业邀请徐师傅设计制作以“红楼梦”为主题的屏风。以印度小叶紫檀为材料，配以象牙镶嵌，在文化圈引起轰动、电视台跟踪报道。1999年设计制作的雕狮太师椅，在上海拍卖市场上得到藏家们的追捧……
上世纪70年代中期，“顾佳麻虾酱制作技艺”代表性传承人顾西育在大丰沈灶新灶小学读书，在食物尚为匮乏的年代，一日三餐以母亲熬制的麻虾酱佐食，成为记忆中的妈妈的味道。该技艺为顾西育外婆以家庭式传承形式授与儿女，后由其母亲传与顾西育。经数十年技艺传承，加之改良发展，成为大丰“顾佳”代表性美味食品之一。
该工坊始建于1990年3月份，专门加工、生产、销售刘庄卤制品，俗称刘庄熏烧。创建初期，隶属于刘庄商业公司，负责人为王定勇，业务总管、指导为陆建祥。2008年“刘庄牌”麻辣鸡被确认为大丰区首批“非遗”项目，陆建祥被确认为该“非遗”项目主要传承人（父传子）。该“非遗”项目2001年被评为中国国际农业博览会名牌产品；2002年荣获中国（上海）国际食品博览会金奖；2021年被评定为“江苏省名特优小作坊”。
江苏后浪食品有限公司前身是大丰区翔鸿皮蛋厂。公司位于盐城市大丰区草堰镇，由创始人刘祥洪于1978年开始创办,至今有45年历史。目前该项目入选江苏省级非遗代表性项目名录，同时也是盐城市级老字号。2007年首次取得食品生产许可证，一直不断扩大规模和提高管理水平。从300平方的作坊发展到拥有2500平方的标准厂房。拥有先进的清洗、光检、烘干、电子分级的一体化设备一套，污水处理设备一套。公司拥有理化实验室一间，控温腌制车间460平方，冷库23立方，年生产皮蛋232吨。
（来源：大丰区融媒体中心 编辑/周芃）
