洗完碗，摞起来放在橱柜，下次再拿出来直接用，这应该是不少家庭的使用习惯。然而近日却有试验发现，碗碟摞起来放更容易滋生细菌。这是真的吗？
“我一般把碗叠在桌上或者碗柜里面，需要的时候再拿出来冲洗一下。”这样的碗筷拜访方式，相信不少家庭都存在，那么，这样摆放真的科学健康吗？为此进行了实验。
针对常见的摆放方式，家用电器研究院做过一组试验。试验员先给餐具进行了消毒，再在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。三天后结果显示，立着放的餐具，菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，是立放组的70倍。
南通市崇川区市场监管局钟秀分局副分局长蔡开红说：“我们的碗碟再怎么清洗，都不可能洗得特别干净，即使有一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。再加上摞着放会积很多水，橱柜温度又相对适宜，细菌就可能成倍增长。”
厨房里常见的主要有致病性大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌的滋生，离不开水分、营养物质、适宜的温度这几个基本条件。因此，使用过的餐具，除了及时洗净外，最重要的一步就是控水。
蔡开红说：“建议大家洗完碗后，把碗碟都立起来放在通风处，减少水分残留，有条件的话，可以通过蒸煮的方式消毒或者用消毒柜存放。”
（《零距离》记者/路辉 编辑/国正）
