淮安金湖：佳藕天成 玉糜飘香

　　金湖以荷为美盛产荷藕，制作藕夹的原料取自塔集、闵桥等地荷花种植区。将本地黑猪肉研磨成肉糜，加生姜、葱花、盐、料酒等调味搅拌，再用切成细片的鲜藕夹住肉糜，裹上面粉，置入油锅炸至金黄，刚炸好的藕夹子外表金黄酥脆、藕片清脆回甘、内馅软嫩清香是金湖本地逢年过节的一道必吃菜品。 

　　（来源：金湖县融媒体中心 编辑/赵恩婕）