随着中秋节的来临，传统手工月饼的生意愈发火爆。走进宿迁大兴镇大兴社区的一家糕点店，一股烘烤月饼的香气扑鼻而来，店主高慎力介绍，店里每天手工制作的500多块月饼供不应求。
高慎力是一位有着24年苏式手工月饼制作经验的老师傅。对他来说，每一块月饼都是一份情感的寄托，一份对传统味道的坚守。他告诉记者，制作传统手工月饼，看似简单，其实内有乾坤。从选材到制作，每一步都大有讲究。需要选用上等食材，手工炒制，精心调配，注重口感的丰富和独特性。
高慎力说：“苏式月饼，一定要酥、香、软、嫩，火候要掌握好。”
做月饼是个体力活，从和面、揉面、醒面到配馅、包馅、按压成型、烘烤，每一个环节高慎力都亲力亲为。近年来，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，可手工制作的传统月饼依然是市民心头忘不掉的中秋记忆。
“每年都来吃这家月饼，比别人家的月饼味道都好，他们家有很多人来买，一直都吃他们家月饼。”大兴镇居民陈爱侠说。
在高慎力看来，每一个传统手工艺的坚持和温度都承载着一份独特的情感。这份情感既是中秋的思念和期待，也是对家人的怀念和祝福。
“现在我想把苏式五仁月饼传承下去，交给儿子，把我这个传统手艺交给他，永远传下去。”高慎力说。
（来源：宿豫区融媒体中心 编辑/高予宸）
