秋风起，蟹脚痒。今天（9月25日）上午，2023中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节，在美丽的沙家浜风景区举行。大家期待了一年的阳澄湖大闸蟹，正式开捕啦！
秋天的第一篓阳澄湖大闸蟹，来哉！随着“一声令下”，渔船扬帆出发横穿湖面，丰收的喜悦溢于言表。
看
第一篓大闸蟹收网啦
青壳、白肚
黄毛、金爪、壮体
还有大闸蟹有力的大钳子
公的5.5两以上，母的4.5两以上
接下来大家
关注的产量来啦
今年，是喜悦丰收的一年。“阳澄湖1号”选育基地获评省级良种培育场，阳澄湖大闸蟹入选农业农村部农业品牌精品培育计划(苏州仅此一个入选)。今年纳入农产品地理标志地域范围内的池塘养殖面积7.09万亩、围网养殖面积1.56万亩，得益于适宜的天气、企业农户的悉心养殖、以及技术人员的努力，今年的蟹整体上规格较去年会大一些，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。
据阳澄湖蟹农徐皓介绍，今年高温天比往年少，降雨量适中，也没受到台风影响，可以说是风调雨顺，非常适合大闸蟹的生长。
“从前几次试捕来看，今年大闸蟹的个头和产量都比往年要好。而且今年蟹肉更加紧实鲜美，蟹黄更加饱满流油，品质高，大家今年有口福了！”
阳澄有佳品，待君共品鉴
今天开捕后
阳澄湖大闸蟹将陆续上市
大家可放心选购尝鲜啦
选择正宗阳澄湖大闸蟹，认准这个标识
那么如何才能吃到
一只正宗的阳澄湖大闸蟹呢？
活动现场，2023版阳澄湖大闸蟹
农产品地理标志防伪专用标识
全新亮相
两种颜色代表什么
背后有啥奥秘
一起来了解一下
防伪专用标识颜色的不同是为了区分不同的养殖区域。今年，紫红色防伪专用标识用于湖区围网养殖区域，深绿色防伪专用标识用于高标准改造养殖区域。
为了加强防伪，今年首次采用了AI点码防伪技术，有利于消费者识别专用标识的准确性和方便性；在外形图案上，今年也有了新的变化，首次采用了介于椭圆形与棱形之间的形状，与前几年的专用标识区别明显哦。
具体如何识别
小编带大家一图了解
阳澄湖大闸蟹，绝美！
“一掬阳澄水，流芳自古今”
阳澄湖大闸蟹名扬海内外
是苏州一张响亮的美食名片
在阳澄湖成长的大闸蟹
不仅享受着阳澄湖独特的碱性水质
丰茂的水草、广阔的水域
又为它们提供了优良的活动、脱壳空间
湖底的沙砾还能让蟹蟹们锻炼四肢
造就了阳澄湖大闸蟹膘肥体大的体格
2020年，“阳澄湖大闸蟹” 获得
国家农业农村部农产品地理标志颁证
2021年，阳澄湖大闸蟹复合系统
还成功入选江苏省第一批
省级重要农业文化遗产
养蟹，我们一直是认真的
有着数千年历史的阳澄湖大闸蟹
不仅征服了现代人的胃
也征服了古代人的胃
早在唐宋时，阳澄湖大闸蟹
便被选为皇室贡品名扬四海
自宋元以来，更是备受追捧
苏州才子唐伯虎有诗云
左持蟹螯右持酒
不觉今朝又重九
近代以来，阳澄湖大闸蟹美名远扬。一代才女、章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时便留下了“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的赞叹。
现代画家、阳澄湖湖区乡贤丰子恺《忆儿时》中回忆：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。”丰子恺自己在上海任职期间，就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。
丰子恺《秋饮黄花酒》
大闸蟹的吃法多种多样
但最经典的，还是水煮或清蒸
能最大限度地保持大闸蟹的
色、香、味
蒸好的大闸蟹
蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜
趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料
就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛
正体现了精致的苏州人
对美好幸福的的追求
食用小贴士：
蘸汁配料：
一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝
吃法：
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
“四部件”不能吃：
螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。
螯封嫩玉双双满
壳凸红脂块块香
秋天是丰收的季节
更是贴秋膘的季节
这一口阳澄湖大闸蟹的滋味
你期待吗？
