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新学期以来，市场监管部门持续开展校园食品安全督查工作，深入幼儿园、中小学食堂后场，对原材料进货查验、人员健康管理、生产加工等环节开展全方位的检查。校园食堂都是如何保障食品安全的？进货查验方面又有什么需要注意的？让我们跟随市场监管部门执法人员去看一看。
南京市秦淮区市场监管部门执法人员来到南京市第一幼儿园，对幼儿园食堂进行全方位的检查。
南京市秦淮区市场监督管理局食品监管科副科长孔令东说：“我们从六个方面对它进行了检查。第一个，索票索证；第二，操作过程，我们要求必须把食品烧熟煮透，高危食品在采购和使用时一定要注意，比如豇豆这些；第三，我们对个人卫生进行检查，个人的首饰、私人物品是不能带入到现场；第四，它的现场环境还是比较干净的；第五，我们看了一下它的消毒。最后，我们还看了他们的留样。但是我们发现有个问题，冰箱没有温度显示，我们要求他们再加一个温度计。”
执法人员表示，留样冷藏要求一般在0-8℃之间。如果温度超过8℃，食品质量不能保障。一旦出现食品安全风险时，可能会导致检测结果出现偏差。针对学生家长非常关心的进货查验问题，幼儿园相关负责人告诉执法人员，他们从教育部门招标的采购平台优中选优，并提出了非常严格的进货查验要求。
南京市第一幼儿园保健医师程奕说：“比如说鱼，我们要求是活鱼，过来当场杀给我们看。我们要求送给我们的油必须是在生产日期之后三个月内。包括有一些孩子吃的点心，冷冻、速冻的那些东西我们也是这么要求的。还有厨房进来比如说荤菜肉类的必须冷链送。”
随后，执法人员又来到南京市钟英中学对食堂后场进行检查，执法人员看到学校在检测报告公示、食品安全管控以及责任落实等环节，做得都比较到位。针对近期市场监管部门发出的校园食堂禁用慎用食品风险提示，执法人员也向食堂负责人员进行了宣传，要求食堂提高风险管控意识。
孔令东说：“在采购的时候要尽量地规避，在正常加工过程中如果确实使用到了要烧熟煮透，要用它的规定的一些步骤去对它进行处理，确保营养的同时也能保证它的安全。”
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/董雯 郭楠 编辑/张萌）
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