民以食为天，进入新年后，无论是街边小店，还是连锁餐饮，生意都日渐红火起来，“烟火气”持续升腾。
小餐饮恢复往日喧嚣
在南京城的小巷里，除了斑驳的青砖旧瓦，还有那些“大隐隐于市”的地道风味。很多南京人的一天是从一碗面开始的，这家面馆已经在评事街开了四十多年。进入2023年后，面馆里逐渐恢复了往日的喧闹，从早上八点多一直到下午两点，家住附近的老饕和慕名而来的吃货，将并不算大的店面挤得满满当当。
面店老板黄万凤已经下了17年面，每天要下一两百碗，因为熟能生巧，黄万凤下面凭的是“感觉”，50秒一碗，在灶台前游刃有余。
“疫情的时候一上午就做了两个人的，几乎没有人。”说起疫情期间的生意，黄万凤依然在操作着手中的锅和勺：“现在就好像快要恢复正常了，反正有烟火气了，人气越来越好了。因为我们在小巷子里很偏，人家都导航过来说，不太好找。”
因为烟火气的回归，小店又恢复了往日的喧嚣，儿子也特地前来帮忙，店里挂着的一张张报纸和照片，记录下了面馆过往的岁月，而黄万凤手中的锅和钱德明手里的笔，记录下的则是这归来的烟火气。
连锁餐饮春节期间人头攒动
无论是方寸之间的小街窄巷，还是高楼林立的繁华闹市，都充盈着复苏的气息。在新街口商圈这家主营南京本帮菜的大型饭店里，春节前后每天要接待近800桌客人，其中，有很大一部分是来自外地的食客。
进入这家店里，王南南的声音便回响在各个角落，作为一个闲不住的人，他喜欢在餐中与食客交流。作为一名经验丰富的餐饮人，客流恢复的速度甚至远远超过了他的预期。
“之前门店没有顾客，可能也会导致一些小伙伴在疫情期间会流失，选择其他的行业。有的去厂里面了，有的去跑外卖了。这段时间，他们陆陆续续也归队了。”王南南说道：“因为客流量比较多，导致工作量比较大，有点措手不及，但是经过这几天的调整，我们迅速地找回感觉。”
除了地道的南京风味，厨师们也在不断地进行着创新，让不同菜系碰撞出了新花样。最近这段时间，90后厨师长吴腾腾既要忙活堂食、外卖，还要兼顾成品年夜饭的制作。
来自全国各地的风味在菜品中融合，来自全国各地的游客在城市中汇聚，久违的烟火气息，伴随着美食在味蕾中绽放，行业复苏的脚步也将越走越快。
（《零距离》记者/孙逸舟 编辑/玉洁 刘静）
