冬天给宝宝吃水果，是加热吃还是直接吃，分成两派：一些人认为冬天天气冷，水果加热吃，热乎乎，软糯糯，孩子也爱吃；一些人认为水果一定要生吃，加热后营养损失大。
生吃水果确实能最大程度保留里面的营养，但是水果加热吃，营养损失并不用担心，还有意想不到的好处。
水果加热吃，宝宝能更好利用里面的膳食纤维，吸收番茄红色素。水果加热后，细胞壁会受到一定程度破坏，纤维素软化，果胶溶出，膳食纤维更容易在肠道中被利用，对胃肠道的刺激更少；此外一些水果中番茄红素加热后也更容易被人体吸收。
水果加热吃，对宝宝的胃肠功能更友好。水果中的多酚类、单宁等物质对消化酶有一定抑制作用；生水果中的蛋白酶进入人体后，还可能会对口腔、消化道壁等产生一定的刺激，引起宝宝的不适应，比如菠萝就很扎嘴，宝宝不爱吃。加热后，蛋白酶、单宁、酚类物质都会受到不同程度破坏，减少对口腔、胃肠道刺激；还减少了对消化酶的抑制，对消化功能还不够成熟的宝宝来说更友好。还有一些宝宝可能对水果中的蛋白酶过敏，加热对降低过敏反应也有一定帮助。
水果加热吃，增加宝宝食欲，缓解感冒症状。感冒时宝宝易食欲不佳、吞咽困难，水果加热后，有机酸更容易挥发出来，增加食欲。蒸制后水果质地变软，更易吞咽，能补充一些能量和矿物质等营养素；里面渗出的温热的液体还有助于缓解感冒症状。总的来说，对于消化能力还没完全发育好、消化酶分泌不足或感冒咳嗽食欲不佳的小宝宝来说，吃点加热水果是不错的选择。
有的爸爸妈妈会担心水果加热后，营养就都损失了，其实不会。
先来看看水果里的营养成分：大量水分，一定量的碳水化合物、膳食纤维，少量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、各种酶、有机酸、植物化合物等。它们大部分在加热后不会损失，容易受到加热影响的主要是维生素和某些植物化合物。植物化合物含量少，变化情况复杂，所以通常来说，人们讨论加热对蔬菜水果营养价值的影响，主要针对维生素：研究发现，用热水泡1～2分钟水果，将水果表层温度变高的“水浴法”，对维生素影响几乎可以忽略不计。加热做熟，会有部分维生素损失，但影响不大，而且损失营养很容易从谷物、蔬菜里面补充，大家不用担心。
从营养角度，可以打消对热吃水果的顾虑，甚至有时还能给身体带来一些好处，但要让宝宝接受热吃的水果，还有一个重要标准：为了调节口味，有的家长喜欢在煮水果的同时加入很多蜂蜜、蔗糖等添加糖，这种方法并不推荐，欣赏并接纳食物原味是在生命初期很重要，3岁之前都最好让宝宝尝试原汁原味加热水果。那哪些水果适合不添加各种糖，热热就好吃呢？选VC含量低的水果，加热后不会增加过多酸味；选糖酸比高的水果，甜度比酸度高，加热后口感会更偏甜；成熟度高的水果，加热后口感会更好。
注意：加热水果要避免过多水煮方式，推荐用少量水蒸或微波炉加热，营养损失少，味道会更好；大宝宝也可以尝试烤来吃，注意别糊了，口感会比较甜，需要控制量。
（《零距离》记者/王华素 编辑/赵川）
