近年来，南京在食品安全监管方面推出很多创新做法，比如针对小作坊提档升级、从源头把控食品安全，招募大学生、外卖员志愿者参与食品安全监督，形成社会共治模式等等。具体是怎么做的呢？
乔派食品厂是位于南京雨花台区的一家食品小作坊，2021年被评为江苏省“名特优食品小作坊”以及南京市的“金陵美食坊”，而在此前，它曾是一个管理不到位，不符合食品安全标准的小作坊。乔派食品厂负责人乔克军告诉记者：“当时我们的规模很小，也就三四间房子，各个功能都不全，进货回来每个环节得不到控制，管理方面很不到位，我们以前是想怎么去做好，但是不会做、不知道怎么做。”
2021年，在市场监管部门的指导下，乔派食品厂负责人重新选址建厂，完善功能间布局，规范人员和管理制度。南京市雨花台区食品安全监管科科长骆铭介绍：“省里面和市里面的专家在现场来进行指导，比如物品怎么做到‘生进熟出’，人流和物流怎么去合理规划，严格按照标准一步一步地把它做好。”
记者从南京市市场监管局了解到，近年来，南京市局按照省局小作坊三年整治提档工程部署安排，通过问题整治 、创建示范点、打造精品作坊三个阶段，梯次推进全市食品小作坊提档升级。目前已经帮扶改造小作坊500余家，创建示范点408家，实施联合取缔无证食品小作坊100余家，逐步实现食品小作坊“小散乱”向“名特优”转变。南京市市场监管局食品生产监管处副处长乔建中告诉记者：2021年32家食品小作坊上榜了江苏省“名特优食品小作坊”，38家评选为了“金陵名食坊”，下一步小作坊实施常态化的监管，侧重于对一些日常的管理、日常的监督检查、以及发现违法违规行为的查处。
近年来，南京市场监管部门创新推动食品安全社会共治模式，还包括从社会上招募食品安全志愿者，包括食品专家、学者、社区义工以及爱心市民等，参与食品安全监管。今年6月份以来，外卖小哥也纳入了志愿者队伍，在取餐送餐过程中，留意餐饮企业、外卖点等场所是否存在卫生环境脏乱差、食品安全有风险的情况。
外卖小哥王继喜说：“比如夏天预约单，有一些餐品可能是早上五点钟下单，下午两点钟收，有些商家可能会提前两个小时做，但是热的餐品到了一定时间，因为天气太热是不能吃的，碰到这种情况我会和商家沟通说可以提前半个小时制作，避免了食品安全风险以及可能对顾客身体造成的伤害。”
记者了解到，目前，南京约有3800名外卖小哥被纳入食品安全监督员队伍中，外卖小哥一旦发现食品安全隐患问题，可以及时向食品经营单位属地市场监管部门的联络员进行举报，并做好配合调查工作。
南京市雨花台区市场监管局食品安全综合协调科科长潘典军介绍道：“我们今天后台就收到一条线索，外卖小哥反映辖区内有一家烧烤店环境卫生脏乱差，好多食物直接堆放在地上，这就不符合食品安全规范，我们第一时间会把反映的情况派给属地分局，分局会第一时间进行核查，如果属实我们会按照正常的程序，符合立案的我们进行立案调查，不符合立案调查的我们进行督促整改。”对于发现的食品安全问题线索形成案件的，执法人员将根据最终处罚情况给予监督员相应的奖励。
（江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/徐玮琪）
