我苏特稿记者/梁振华 编辑/方媛
每年的中秋节前夕，市面上的月饼琳琅满目，让人挑花了眼。在南京游府西街一家不起眼的面包坊内，展示了一个手绘南京元素包装的月饼礼盒，里面还附有一张照片，照片上的两位女生笑容天真无邪，十分感染人，下面写着一句话：“每个人的成长，都伴随着一段欢乐时光”。原来，这些月饼主要由8名“喜憨儿”（心智障碍患者）制作完成，另有14名配合装配发货。在一个多月的时间内，他们参与制作了6万多个月饼，受到了消费者和爱心人士的青睐。
25克馅料 一克不能少
“他们之中有不少人已经三四十岁了，但智力其实就和几岁孩子的一样，所以要反反复复地教他们如何制作月饼。”爱德面包坊特殊教育助教陈秀芹说道。
8月30日，记者在面包坊的后场看到，陈秀芹正带领着一群喜憨儿复习如何制作月饼，说话的语气就像是对着三四岁的小孩一样。其实，这些喜憨儿的年龄在20—60多岁，他们患有智力障碍、脑瘫、自闭症或唐氏综合征等疾病，因此独立制作完成月饼非常困难。刚教授的技能，后面可能就会忘得一干二净。所以，在每年正式生产月饼的前两个月，他们都要参加培训。
为了保证月饼的口味纯正，面包坊的糕点师制作好面团和馅料后，再交给喜憨儿们进行包月饼、压模等环节。
符总（化名）将馅料一点点地放在电子秤上，直到25克后才肯罢休，再将馅料交给其他的小伙伴。在他的认知里，25克！多一克或者少一克都不行。
“将面团搓圆后，要用双手压扁的同时旋转一下，然后放入馅料，最后压模”。喜憨儿们听着助教的指令和示范，反复地学习，制作，失败之后再制作，再学习……看着他们“劳动成果”，有人会拍手叫好，望着助教的眼神希望获得一个表扬，还有的指着月饼开心地说道：“这个是我做的！”
8名“喜憨儿”参与制作完成近6万个月饼
经过培训和训练后进入正式的生产环节。糕点师和喜憨儿进入到生产车间后，一起合作将面团和馅料做好，就交由8名通过考核的喜憨儿在SC车间内参与生产，其余14名喜憨儿则进行配装和发货。爱德面包坊公益项目负责人王娜告诉记者，即使是能力较强的喜憨儿，也要进行为期两个月的训练才能达到流水线生产的要求，而生产周期仅一个月左右的时间，最终共生产出了近6万个月饼。“训练的时间是生产时间的两倍，但我们依然选择这么做。”在王娜看来，让喜憨儿融入社会、实现就业并获得报酬显得尤为重要。
助教陈秀芹说，面包坊里有 22名喜憨儿，他们要把康复融入生活、工作当中，因为这些孩子是需要终生康复的。
把温暖带回家 把爱传递下去
小冬（化名）在刚开始训练制作月饼时，将自己亲手制作的月饼全部购买回家和父母一起分享。凡凡（化名）每个月拿到工资后的第一件事，就是在面包坊里购买曲奇、面包送给妈妈，他觉得妈妈非常辛苦。
“正好需要几盒月饼送给亲朋好友，就来这里购买了，也算是支持这些孩子们的劳动果实”，消费者倪先生说道。
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