人间烟火味，最抚凡人心。对于一座城市而言，菜市场是神奇的存在。这里不止有米面油盐、果蔬肉蛋，也藏着最地道的市井美味。在扬州，市民更爱去哪些菜市场？里面藏了哪些宝藏美食？昨天，记者进行了探访。
第1站
石塔菜市场
赵记五香酱牛肉
“还是老样子来一斤酱牛肉吗？”热情爽快的老板赵祥林与顾客聊着，手上切牛肉的动作丝毫不怠慢，片片厚薄均匀，色泽透亮。“他家开了三十多年了，我也差不多跟着吃了这么多年。位置就在菜市场北门第一家，不难找。”老客王伯表示，在初秋的傍晚，来点赵记五香酱牛肉，再喝上两口小酒，吃得很舒坦。
“一份酱牛肉要腌制24小时，煮3小时，再焖5小时。”赵师傅的手艺早已成了街坊时常怀念的味道。多年来的用心经营，让无数老扬州穿越大半个城市，也要隔三差五来这里切点牛肉回去吃吃。
袁记云饺
比较受年轻人欢迎的当数这家火了几十年的老广手工云吞专卖店，就藏在石塔菜市场北门处。绿底白字的招牌很显眼，透明的橱窗前不乏驻足的食客。
现包现卖是他家的一大亮点，懒得动手怕麻烦的人总喜欢下班的时候到店打包半斤带走。“鲜虾蟹籽、冬菇马蹄鲜肉、马兰头鲜肉等口味，连吃一个星期都不带重样的。”回头客小马强烈安利道。
第2站
四季园菜市场
吴师傅炸鸡柳
从北边街口向里走，可以看到门口排长队的吴师傅炸鸡柳，也就是传说中“扬州公认最好吃的炸鸡柳”。“10块钱一份，买不了吃亏上当！”好多食客慕名前来打卡。店里先用洋葱爆炒提香，再加入炸好的无骨鸡柳，出锅前撒一把孜然、辣椒面，路过的人无不被这香味迷得一步三回头。
铁板鱿鱼
不远处的铁板鱿鱼滋滋作响，大把的鱿鱼不停翻转，混着蔬菜和酱料，在铁板上压出香味。“咱家的酱料是灵魂，独家研制。二十几年的经验，才琢磨出了这口！”老板表示，天气好的时候就出摊，天气不好的时候就待在家里看看电视，大家能否吃上这口全凭缘分。
袁记烤鸭
自2009年开到现在的袁记烤鸭，有口皆碑，坚持鸭子一只只挑，坚持现场挂炉烤。就连搭配烤鸭的面饼也是现摊现做，整个制作的过程，隔着玻璃窗可以看得明明白白。从东区过来的准大学生小刘是个熟客，每隔三四天就要来一趟剁只鸭子走，“前几天我还特意拿着录取通知书过来拍照，很快就要去外地上大学了，想随时吃到这口味道估计很难了。”袁老板听完，当即剁了只鸭子送给他当作一份特别的“开学礼物”。
第3站
东花园菜市场
东花园麻辣鹅
队伍最长的要数这家开了26年的“四川风味 ”，前来买麻辣鹅的人心甘情愿地排起了长队。“麻辣鹅皮薄肉厚，酱汁麻辣鲜香，别忘了来点素鸡，这可是灵魂搭配。”懂吃的老饕在队伍里倾情推荐。
东花园鸡蛋汉堡
“扬州好吃的鸡蛋汉堡挺多的，但既好吃又便宜的就数这家了。实打实的鸡蛋和猪肉泥，居然只要3块钱！”小赵表示，一定要刷他家的甜酱，可谓点睛之笔。“早上十点到傍晚五六点，几乎每天都按时按点出摊，就跟上班似的，已经摆了十几年了。辛苦是辛苦点，生意好，日子也能越过越好。”年过半百的老板表示。
葡京小站
扬州仅剩的葡京小站也在这里，3元一杯的珍珠奶茶是不少人学生时代记忆里的味道。“一共七八种奶茶口味，小杯3块钱，大杯5块钱，十几年没涨过价了。”50岁的老板汤红江表示，这家店开了整整20年，积攒了不少老客，以后干不动了，就由儿子和儿媳妇接手了。
第4站
窦庄菜市场
陈师傅五香大肠
要说梅岭的窦庄菜场哪个摊位最火，那必须是卖了40年之久的陈师傅五香大肠。
“每天整整三个锅的肠，两个小时就能卖得个干干净净。”陈师傅表示，起初只简单地摆了个路边的摊子，后来搬到了菜场里边，选了个宽敞的摊位继续卖。后来，干脆搬到了菜市场正门口，生意也更加旺了。
一锅锅喷香的大肠，前期的工序十分繁琐，这其中耗费了5个人的精力。从凌晨两点半开始，陈师傅的家人就会出门去挑选100多斤的大肠，从早晨六点钟开始就有三个人进行清洗，一个人负责炖，还有一个人作为各工序之间的转运中枢，简直是“全家总动员”。“我们的操作间每年会进行1-2次的安检，质量层层把关，大家也吃得更加放心且舒服。”陈师傅表示。
其实每个菜市场都是一个隐藏的美食据点。在这里，既可以看到扬州人慢而不闲的生活方式，同时，也可见扬州的美食江湖和对外来文化极大的包容性。
