常州市自2016年启动“样板厨房”评选以来，已有105家餐饮企业获评“样板厨房示范单位”。本月起，常州市启动“常州市样板厨房”示范引领回头看，持续提升示范单位餐饮质量安全和服务水平。
7月19日下午2点，结束了午市工作，静逸大酒店刀板主管汤登国打开后厨冰箱，逐一确认食材的存放和消耗情况。今年，酒店推行升级版“4D管理”，他也有了新身份——冰箱管理负责人，“我们每天都会盘点冰箱内的食材，根据上星期用量的1.2倍至1.5倍进行采购预估。”
静逸大酒店是全市首批样板厨房示范单位，2018年起实施“4D管理”，围绕“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的目标，不断提升后厨管理细分化、规范化水平。如今，大到每天的食材定损，小到一把剪刀的使用规范，都有责任人进行常态化管理。此外，酒店正在推进员工管理“商城积分制”，可用积分换购奖品，激励员工把“4D管理”做到位、做扎实。
今年常州市“样板厨房”回头看工作从7月18日起进行，将围绕许可与公示、环境与场所、餐厨垃圾处理等内容，对全市47家“常州市样板厨房示范单位”“常州市样板厨房创建单位”企业进行考评，8月下旬公示考评结果。
