为强化疫情防控集中隔离点食品安全监管工作，进一步规范集中隔离点供餐单位食品经营行为，提高其履行食品安全主体责任的意识和能力，保障好隔离人员和工作人员的饮食安全，这两天，记者跟随南京市浦口区市场监管局江浦分局开展了集中隔离点供餐单位食品安全专项检查。
市场监管部门提前与疫情防控部门以及隔离点供餐单位负责人进行对接。执法人员重点对供餐单位主体资格、落实疫情防控措施、环境消杀、从业人员健康管理、菜谱配制、餐饮具清洗消毒、送餐配餐等食品安全风险防控点进行监督检查，切实保障隔离点人员的用餐安全。
执法人员要求，隔离点供餐单位要严格落实食品进货查验、索证索票等制度，所有原材料应保证新鲜，做到离地存放；食品加工过程要做好“三分开、一消毒、一熟化”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁操作区和一般操作区分开，餐饮用具要严格消毒，食物要充分加热熟化，确保食品中心温度不低于70℃；隔离点禁止提供堂食就餐，应分时分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必须做好留样保存和相关记录。
记者了解到，市场监管部门对隔离点供餐单位实行定人监管，确保监管要求和防疫措施落实到位，同时制定应急预案并建立疫情防控应急队伍，做好集中隔离点突发状况的应急处置工作，把食品安全风险降至最低。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/国正）
