学校食堂的食品安全，关系着师生的身心健康。宿迁市宿豫区建立健全学校食堂的食材溯源管理系统，系统生成的二维码，不仅便于查看食材详细信息，还可以实现信息追溯，找到问题的源头，从而守护师生“舌尖上的安全”。
日前，记者来到曹集乡宝辰农产品一体化项目基地，看到生产线上一片忙碌，工人们将辣椒放入工作台，经过消杀、清洗、挑拣等程序进行封装，最后还会贴上溯源二维码。
“这是我们公司为了保障师生食品安全特意建立的一套系统，扫描这个二维码之后，我们就可以看到生鲜食材的产地信息、加工信息、农情信息，它使用的肥料、农药，以及每次的检测报告和流转信息。”江苏宝辰科技技术有限公司副总经理王瑞说。
据了解，该项目基地是一家专门为阳光直采平台配送食材的公司，因为配送对象为学校，关系着师生的身体健康安全，公司专门开发了食材追溯系统，利用互联网一物一码技术，将食材生产流通全过程展示出来，扫描食材上的二维码能清楚了解从种植、采收、加工、物流、生产的整个过程，让食材实现来源可查、去向可追。同时，还会根据学校的需求，对蔬菜进行加工。
“食品加工过程中，我们主要进行清洗，然后筛除有钝器伤、黄斑、黄点、腐烂变质的食材。其次，我们也会进行消毒处理，然后按照学校的订单进行切丝、切片、切块。”王瑞说。
除了确保可溯源，为了保证新鲜度，食材在冷藏时也要根据种类进行分别存储。
“叶菜、根茎类以及水果类食材进行不同温区的存放。比如苹果要求7℃到10℃，香蕉要求14℃，叶菜要求0℃到1℃。”王瑞说。
配送流转过程中，采购冷藏、冷库冻库储存和冷链物流配送等各个环节都严格按照标准规范，确保食材质量。
“我们目前的配送能力能够达到60所学校的需求，每天能够配送出去的车次是100辆左右。食材用周转筐进行配送，每车配送大概200筐，每筐容量大概30斤。”王瑞说。
（来源：宿豫区融媒体中心 编辑/张泉泉）
