吃得安全，吃得放心，是百姓最朴素、最真切的心愿。在镇江食品安全监管领域，“文俊工作室”已经成为市民们熟知的名字，工作室的负责人叫阮文俊，从事餐饮安全监督工作已经有17年。工作中的他，是一位公正严明的食品安全执法者，讲台上的他，是一位耐心细致的食品安全老师，百姓心中的他，是一位高度专业的食品安全 “活字典”……十多年来，阮文俊默默忠实守护着百姓“舌尖上的安全”。近日，他获得了江苏“最美青年”的荣誉称号。
阮文俊现在是镇江市市场监督管理局餐饮安全监督所科长，检查单位2600多户次、发现并消除重大食品安全隐患450余起……17年来，阮文俊一直奔跑在食品安全监管一线。“上得了厨房，下得了冷库，说明我自己身体还不错。”说起自己的工作状态，阮文俊开起了玩笑。疫情期间，进口冷链食品检查是重中之重，餐饮企业要落实“三专、三证、四不”要求，是否有专用通道进货，专区存放，专区销售；检验检疫合格证明、核酸检测证明等是否齐全，阮文俊深入镇江1300余家餐饮企业、进口冷链食品食用企业，零下18度的冷库、闷热的厨房，是他常去的地方。“在疫情期间一旦发生食品安全事故，影响不是1+1=2，而是远远大于2！”管控风险点、狠抓关键环节，这是阮文俊每到一处都要重复很多遍的话。大到每一批次冷链的核对，小道切菜的砧板如何摆放、熟食和生食如何放置，阮文俊都不放过。
善于创新、勇于开拓，是同事们对阮文俊的评价。“我记得镇江市在筹备创建‘江苏省餐饮质量安全示范街区’的时候，我们都很犯难。”阮文俊的同事陈辉回忆道，如何能在最短的时间内，快速完成街区内每一家商户的合理合规，是一个大问题。阮文俊在调研后提出，与其一家一家筛查，不如对其中一家进行全面细致的规范，成为一个典型，“作为模板让各个商户跟进，最快速最明确！”在阮文俊的指导下，工作组选定了一家店铺作为样板打造，满足了文件中所有的标准，规范了街区内所有商户，最终该街区在“江苏省餐饮质量安全示范街区”创建中圆满通过。
新冠疫情发生后，阮文俊一直在思考，怎样高效快速为餐饮企业和广大市民带来更专业化、个性化的食品安全指导。在阮文俊的推动下，“文俊工作室”正式成立。这家工作室不仅是一个办公室，更多时候，它是生动讲演的课堂，是面向社会的网络直播，是智慧模式的模拟食堂，是每个家庭、学校、餐馆的每一个厨房，组成的一张紧密而结实的食品安全网络。“公众号上有一篇文章，我印象深刻，这些食材发芽了，还能吃吗？完美解答我和我爱人多年来争执不下的问题。”镇江市民郭伟告诉记者，他很早就关注了“文俊话餐饮”这个公众号。“鸡蛋虽小，但吃的学问大”“临近学期末，食堂这几项工作不能忘”，这些推送都内容实在，关注到了百姓最关注的“民以食为天”话题，不仅学到了知识，自己还成为了阮文俊的“自来粉”，向身边的亲戚朋友们宣传学来的食品安全内容。
现在，“文俊工作室”已成为全省知名食品安全服务品牌和镇江市食品安全最靓名片，工作室的微信公众号“文俊话餐饮”已推送90余条温馨提示和消费警示，目前的粉丝数已突破万人，累计点阅读突破20万，并在2020年入选全国市场监管领域“100个社会共治案例”和江苏省市场监管领域“改革典型案例”。
（来源：江苏广电镇江中心站/蒋彬 编辑/俞思琼）
