苋菜是市场上真正的时鲜与新贵
南方来的蚕豆、毛豆
十几元一斤的马兰头略贵
荠菜春卷、荠菜馄饨，春天最不能少的就是荠菜。
“春天的味道，怎么能少得了一盘香椿炒鸡蛋。”昨天逛朋友圈时看到这样一条推送，记者心里疑惑：这么早就有香椿啦？去菜市场和超市转了一圈，又到卖菜的手机App上搜索，果不其然，香椿已经零星冒头了。
这些香椿据称来自云南，叶子又红又尖。本地一家大超市里，一把2两的香椿卖18元；某卖菜App上，一份2两要20.9元，但会员便宜点。虽说算下来一斤要90-100元，但一盘香椿炒鸡蛋其实也只用二三两香椿——从这个角度来说，价格可以接受。
荠菜春卷、荠菜馄饨，咬一口都是春的气息
在菜市场里挨个摊位逛过去，记者有了新发现：比起一周前，出摊的经营户明显增多了。看来，回老家过年的经营户都已经回常了，蔬菜的品种也因此多了起来。
荠菜和马兰当初都是野菜，现在已是人工种植，但还是享受着野菜的价。也有少许是野生挖来的，有经验的买菜人看了一眼告诉记者：“那个在露天冻得太狠了，叶子都快要全黄了，买回去还要拣菜，估计要扔掉一大半。”
这个时节的荠菜，多半被用来包入春卷和馄饨。花园菜市场经营户周师傅说，会吃的人就是在冬天吃荠菜，一般从1月吃到2月，等到油菜花开花的时候就没有人吃了，因为太老还苦。
卖相不好的荠菜5元一斤，好点的7元一斤。马兰贵多了，有卖12元一斤的，也有13元一斤的，勤业菜市场卖15元和18元。虽然马兰也是种出来的“野菜”，但是数量少，属于小品种蔬菜，身价就比荠菜高。
金贵的本地头茬苋菜，当得起时鲜
几乎是一夜之间，常州的各家菜市场跟约好了似的，齐刷刷上新了头茬苋菜。记者在摊位上初见时还有点吃惊，毕竟，苋菜本是夏天的蔬菜。
头茬苋菜，跟筷子的长短差不多，根根嫩得掐得出水来。红苋菜青苋菜都有，价格并无分别。各家市场稍有差别：花园菜市场11-15元一斤，清潭菜市场13元一斤，勤业菜市场15元一斤。
本地头茬苋菜无疑是目前最金贵的地产时鲜。有的经营户见记者问价格却不买，很警惕：“你是来买菜的还是来探价格的？”
南方的蚕豆、毛豆，占据本地市场
长三角居民，似乎挺爱吃毛豆、蚕豆之类。但是，常州地产毛豆一般到夏秋季才有，蚕豆也只在初夏现身。
发达的现代物流体系，能让大家一年到头吃得上毛豆、蚕豆。花园菜市场一个经营户说，她自己家一年到头都卖毛豆，过年前是海南的，现在是福建的，蚕豆也是从福建运来的，价格都是8元一斤。
来自福建的带壳蚕豆，比常州地产的个头大，几乎每一个豆荚里都有3粒豆子。摊位上已经剥好的蚕豆，嫩绿的“眉毛”仿佛在叫嚷自己很鲜嫩。这么鲜嫩的原材料，要么做成喷香的葱油蚕豆，要么和新上市的苋菜一起炒，想想都要流口水。
作为在鲜货断档时的补充，冷冻蚕豆则完全被顾客们无视了，人们瞟过一眼后很少停下来问问价格。毕竟，碧绿饱满的新鲜蚕豆只要往摊位上一堆，在现在这个时节，就足够抢眼了。
（来源：常州晚报）
