现在正是吃砂糖橘的季节，可是有消费者却发现，买来的砂糖橘，橘皮一洗竟然掉色，怀疑买到了问题砂糖橘。网络上这种买到掉色染色砂糖橘的视频也非常多，砂糖橘“掉色”会不会存在什么问题，又该如何正确选购呢？
“这个橘子是我刚刚放进去的，一放进去，水的颜色就变了，所以吓得我还没敢吃。”这段网传视频中，洗过橘子的水和清水对比，明显发红。这位消费者怀疑商家为了砂糖橘颜色更好看、好卖，添加了色素。走访中，有不少市民告诉记者，购买砂糖橘时很少注意颜色的问题。南京市民文女士说，没有注意到颜色，关键看尝尝甜不甜就行了，没有注意到其它的。
那么，市场上的砂糖橘都会有这种现象吗？今天下午，记者跟随市场监管部门执法人员来到雨花台区的一家水果店，对店里的砂糖橘进行现场检查。执法人员用白色纸巾随机擦拭多个砂糖橘后，发现纸巾上出现几片粉红色。南京某水果店店员说，拿货的话只是分品相好与坏，价格不一样，价格贵质量比较好，我们这种便宜点，大部分都没有任何质量问题。
而在另外一家水果店，同样有砂糖橘正在售卖，执法人员从中随机抽取一个砂糖橘，用力擦拭多次之后，纸巾上没有明显着色。对此，食品专家表示，砂糖橘“掉色”原因有多种，由于含水量高，在潮湿环境下保存，尤其在运输过程中损伤后，很容易腐烂， 会影响保存期，品相和营养素。南京农业大学食品科技学院副教授杨润强说，有些不法商贩就用防腐剂或者一些药剂杀菌，用药剂把柑橘类包括砂糖橘浸泡，浸泡之后多多少少药剂会渗到果肉里面，浸泡过程中药剂可能会产生颜色，比如粉红色，其它颜色。
杨教授告诉记者，潮湿环境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，继而产生毒素和其它代谢产物，同样会产生粉红颜色。杨润强说，尤其是真菌毒素、微生物毒素，有些毒素毒性很大，比如黄曲霉毒素，是公认的致癌物，这两个方面不管哪个原因，都有很大的危害。
专家解释，橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的，胡萝卜素是脂溶性的，不会手摸一下就褪色，剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的，如果有明显的粉红色或者红色，要谨慎购买。南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局工作人员李美玲说，一方面我们会加大检查力度，如果消费者有任何疑问担心，可以拨打12315进行投诉举报，我们也会针对相关情况请专业机构进行检测。食品专家也提醒消费者，选购时尽量挑选表皮干净、干燥的砂糖橘，最好用纸巾擦一下，如果有明显的颜色，尽量不要购买。
（来源：《零距离》记者/秦禾东 编辑/赵梦琰）
