“秋风起，蟹脚痒”，一年一度的吃蟹季又快到了，喜爱吃螃蟹的市民恐怕早已按捺不住，想要尽早尝鲜了吧。那么，现在大闸蟹的长势如何？产量如何？大家什么时候可以吃到味道鲜美的大闸蟹呢？记者对此进行走访。
随着中秋节的临近，大闸蟹消费趋热，记者近日在南京街头走访发现，目前市场上在售的大闸蟹并不多，不少水产商户们都在售卖一种叫作“六月黄”的螃蟹。水产经营户于道东告诉记者，受前段时间疫情影响，螃蟹消费低迷，眼下进货量较少，因此价格偏高。于道东说：
“现在8月底上市的螃蟹品种‘六月黄’，公母的质量都差不多，个头是1两多到3两多，价格在20几块到7、80块不等。这个时候市民来买螃蟹主要是为了尝鲜。”
上午10点左右，在宿迁市湖滨新区皂河镇的一家大闸蟹养殖基地内，记者跟随养蟹工人划着小船，在长满水草的养殖基地里，查看螃蟹的长势情况。只见工人把地笼边上的网箱一提，网箱里面几十只螃蟹就被拎了上来。螃蟹在箱子里“活蹦乱跳”，个头大，长势喜人。
养殖厂厂长郁兰州介绍，螃蟹长到成熟需要经历5次退壳。而现在的螃蟹正处在第4次和5次退壳的过渡期：
“第5壳，母蟹（农历）八月十五应该是差不多能脱完，但公蟹不行，公蟹要过完（农历）八月十五才能脱完。5次脱完壳要一个月后，那个膏黄啊，都上去了是最好的。”
在丹阳市嘉农现代农业有限公司的水产养殖基地，负责人宦国宏正在池塘边观察水草及水质情况。在这个基地，他养殖了800多亩的长江2号中华绒螯蟹，目前已接近成熟，是最后一次蜕壳的关键期，大量捕捞上市预计要到9月下旬。丹阳市嘉农现代农业有限公司董事长宦国宏说：
“台风、新冠疫情对我们养螃蟹影响还真不太大。就是2019年的时候有点影响，螃蟹饲料拉不进来。像今年、去年影响不太大。今年的天气对我们养螃蟹还是有很多好处的。第一个就是高温不长，梅雨季节也不是太长，整个温度很适宜螃蟹生长，预计今年的螃蟹产量也比去年高。”
为保证螃蟹健康生长，连日来，丹阳市农业农村局渔业技术人员也纷纷深入一线，开展上门服务，确保水产养殖户增产增收。在位于丹阳市陵口镇乐善村的陈志瑞家庭农场，渔业技术人员正忙着对螃蟹养殖的池塘水质开展检测。丹阳市水产站副站长、高级水产工程师杭俊明介绍，抽样监测显示，目前，河蟹基本二两半左右，往年同期只有二两二左右：
“我们水产养殖当中，水质指标，最重要的有几种，一个是PH值，我们一般控制在6.5到8.5之间，溶氧要大于3毫克每升，亚硝酸盐在0.1以下，氨氮要0.2以下，如果这个指标不在这个范围以内，就会影响水生生物的免疫力，影响它的生长。”
养蟹最关键的就是草和气候。洪泽湖董大生态大闸蟹有限公司董事长董继富告诉记者，今年的气候总体不错，对他的螃蟹养殖来说，应该是一个丰收年。预计在中秋前，螃蟹会大量上市，那时候价格也会偏贵，但是口感最饱满的时候，还要等到重阳节：
“前段时间受台风影响，目前螃蟹还处在壮黄增肥阶段，今年的产量每亩大概200多斤，平均比去年每亩增产10%-20%这样。今年螃蟹大量上市后的价格也要比去年高一些，市场需求量还是很大的。”
（来源：江苏新闻广播/张雪 孙茂强 宿迁台 淮安台 丹阳台 编辑/国正 ）
