7月11日，江苏出梅入伏，盛夏酷暑马上接棒。
“小暑大暑上蒸下煮”，加长版“三伏天”强势来袭，
热҉҉҈热҉҉҈热҉҉҈热热҉҉҈热҉҉҈热҉҉҈热
悠悠夏日长，天天没胃口，有米也懒煮，何以解我忧？
听说最近消暑冰饮和快手小食正在蠢蠢欲动，
一场“夏日消暑美食”选秀大赏正在火热上演中。
“冰”凉清爽、热肠“冷面”，
“绿”色心情、“梅”我不行，
它们都说自己专治没胃口，快来PICK你最爱的C位吧！
【选手1：QQ弹弹不粘牙的冰粉】
大家好，我是起源于川渝地区的冰粉选手，没想到走出川渝地区后的我也受到了广大人民群众的喜爱。我的好拍档是火锅串串，火烧“舌头”的时候我负责来救火，巴适的板~
什么，你说我吃起来像果冻？口感上是有点像没错啦，但是我可比果冻好吃多咯！我的原材料也和果冻所用的琼脂粉不一样哦，是假酸浆籽。
不瞒你们说，正宗地道的“川渝冰粉”一般都是手搓制作的，大厨们在搓冰粉的时候还会加入“石灰水”，让溶解在水中的果胶分子可以依靠钙离子形成较稳定的固态结构，形成Q弹的状态。再搭配红糖水、葡萄干、糯米圆子，混合着透心凉的爽和嘎吱嘎吱的嚼劲……
哇，你是不是已经开始流口水了？
【选手2：百变草根的绿豆汤】
大家好，我是百变绿豆汤，说到我，没有人会陌生吧！方便的制作方法，易得的原材料，每位朋友都可以轻而易举地拥有我。不过有时候，大家会对我的外表产生疑惑，为什么同样的绿豆下锅，煮出来的汤的颜色就不一样了呢？
今天，我来解答下绿豆汤的“变色”之谜。其实这是因为绿豆里面的一种成分——多酚发生了变化。绿豆中的多酚和金属离子会发生络合反应，导致绿豆吸收光的波长发生了变化，因此颜色也有了不同的呈现。
有些地区水质软，金属离子含量少，煮出来的绿豆汤就是绿色，而水质比较硬的地区，水中的铁离子和多酚发生了络合反应，绿豆汤则会呈现橙红色。
颜色发生变化后，并不会产生有害物质，但变色后绿豆汤里的功效成分多酚和黄酮都有了不同程度的损失，因此绿豆汤的抗氧化和降血脂的能力都有了一定程度的下降。
而想要煮出绿色的绿豆汤，则需要注意控制好煮的时间，同时使用砂锅这种非金属器具，这样能够保证绿豆汤的营养价值。
【选手3：酸酸甜甜就是我的酸梅汤】
别看现在人人都能喝我，我的来头可不小。
我的历史可以追溯到宋代，本是南方小吃，到清代经过御膳房改进，摇身一变成为了宫廷御用饮品。后来流传到民间被老百姓所接受，大街小巷尤其是干鲜果铺门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩，挂一幅“冰镇热水酸梅汤”的牌子， 用两个小铜碗相互敲击来招揽顾客，这叫“打冰盏”，酸梅汤加冰后，既解暑又不伤胃，胜于汽水。
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，说的便是街头小贩卖酸梅汤的情景。
你们可知道了吧，一直以来我的人气都是很高的！无需多言，这个夏天，酸酸甜甜，“梅”我不行！
【选手4：international的冷面】
안녕하세요！我是朝鲜冷面，虽然我是外国面，但是在中国一样很受欢迎哦。
看我这身板，大大一碗不是吹的。制作时，一般用梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
接下来我会表演“辣白菜黄瓜甩面舞”，大家可以小小期待一下。
【选手5：空调WiFi西瓜中的冰西瓜】
枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜，堪称yyds！
我的全身93%都是水，6%左右是糖分，堪称夏天最解渴的水果，很多人直接当饭吃。
不过吃瓜一时爽，一直吃瓜却不是一直爽。
在这里提醒大家，在冰箱中放置时间较长的、未进行密封保存的隔夜冰西瓜会产生大量的细菌，这些细菌被身体接触或吸收以后会产生很多感染症状，严重者甚至会导致感染性休克，引起身体器官代谢障碍，因此不宜再食用。
夏季解暑美食大赏，
哪一个最让你垂涎欲滴？
小孩子才做选择题，成年人就要all in。
但千万要注意，
凉食冷饮虽然畅爽但要适量，
过量食用或快速摄入冷冻食品，
会导致胃肠炎、冰淇淋头痛等病症哦。
蝉鸣声渐起，夏意正当时。
吃面喝汤，饮冰吃瓜，
一起过快乐夏天吧~
（实习/郭月）
