眼下，正是我省鲜食玉米上市的季节。吃过香甜软糯的黄玉米，那你吃过奶油味、巧克力味的玉米吗？今天（7月9日），就跟随记者一起走进江苏省农科院的玉米试验田，了解一下那里色彩斑斓、味道各异的鲜食玉米。
在位于江苏省农科院的20亩鲜食甜糯玉米区域试验田里，通过审定的品种和待审定的组合就有近200个。
走近一片玉米田，只见葱绿粗壮的玉米秆子直冲天空，结实的玉米苞鼓鼓囊囊。剥开外衣，一排排整齐饱满的籽粒，呈现出车厘子般的浆果色，还泛着淡淡的珠光。它就是江苏省农科院最近正在主推的新品种之一——苏科糯1505。
苏科糯1505不仅颜值高，风味也十分可口。它既有甜玉米的甜、脆，又兼具糯玉米的粘、软、香。回味之间，更有一丝巧克力的味道。江苏省农业科学院粮食作物研究所玉米研究团队副研究员孔令杰介绍：“苏科糯1505口感是甜糯结合，甜玉米是占了四分之一，和糯玉米是一比三的；产量算是比较高的，到了农户那儿，如果是带着皮称重，管理水平高的话，可以达到亩产两千五百斤。如果是吃生的，花青素含量比较高，参照大米硒含量，也是达到了富硒的标准，营养丰富。”
除了巧克力味，还有专家们刚刚选出的组合——苏科甜209，又被科技人员亲切地称为“牛奶甜白玉米”。它的籽粒如同颗颗纯白光洁的珍珠，味道清甜得可与甘蔗匹敌，还带着淡淡的奶油味。育种专家精心施展着的这些“美味魔法”，都是为了农民能有好收成，卖出好价钱。
孔令杰说：“对于苏科甜209，我们就是把甜玉米甜度提高，再一个就是皮渣率、皮感降低，这个属于加强甜玉米。”
眼下，我省各地的鲜食玉米正纷纷成熟上市，那么，不愿错过这一口新鲜甜糯的市民们，到菜场超市的时候又该如何挑选呢？孔令杰表示：“首先选择外边的苞叶深绿色的，一般这种新鲜度更高一些；然后再扒开里面粒子掐一下，掐一下如果是冒浆的那种，呈现出果冻状，说明这个时期差不多成熟了，如果液体比较稀，像饮料一样喷出来，那就偏嫩，如果掐一下是粉状，就偏老，味道就不行。”
（来源：江苏新闻广播/孙昕 编辑/梁瑄）
