江苏省目前有11644家小作坊，数量多，规模小、生产力低，普遍存在生产管理不规范、卫生脏乱差等问题，今年，江苏省市场监管局将重点开展食品小作坊提档升级以及“名特优”食品小作坊培育工作，并从6月10日开始，省内各地的市场监管部门将组织技术专家走访食品小作坊，提供技术帮扶。
10日上午，技术专家来到南京一家生产水塔糕的小作坊，对小作坊的证照、食品安全制度、生产加工场所、环境卫生、生产设施设备、原辅料、产品等进行全面检查，涉及12大类58个项目。对于发现的问题，技术专家现场进行了指导。
北京华测食农认证服务有限公司吴梦莎介绍，首先这个小作坊存在虫鼠害的风险，地漏有一定的缝隙，蚊虫或者鼠害有可能通过这些管道侵入加工间的内部。第二是发酵间有温度和湿度的要求。对产品来说，建议要有一定的防控措施。
在小作坊的磨浆间，技术专家指出磨浆机塑料管道老化、存在污染风险。技术专家建议，老化、生锈的管道设备要及时更换，不然锈斑这些异物就会被带入食品。
此外，技术专家发现这家小作坊的产品配料表没有按要求全部标出配料，也向经营者提出了风险防范要求。记者从江苏省市场监管局了解到，食品小作坊第三方技术帮扶工作将覆盖全省95个县市区，共计900家食品小作坊。
江苏省市场监管局食品生产处处长宋传荣告诉记者，委托三家第三方技术机构到企业上门辅导，提供一套规范生产的指南，要进行线上培训一次、线下实训一次，还有一次整改反馈。
江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/董雯 张中玄 编辑/胡超
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