当和风细雨拂遍无锡各个角落，味蕾与大地一起苏醒，田野墙角边、河岸淤泥间，那些不起眼的角落里往往藏着最诱人的美食。
山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……用舌尖开启春天之旅，把无锡人春天的专属美味端上餐桌，便是无锡人对生活最朴素的爱。
螺蛳
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。
也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
“清明螺，赛过鹅”清明前后的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥趁着新鲜劲儿用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美！
江南人都是吃螺蛳的高手，轻轻一嘬，螺肉应声入口，带汤汁吸入口内的螺肉，再嚼几下，三两颗螺蛳咪口小酒，喝到微醺。
韭菜炒螺蛳最突出一个“鲜”字，非常下饭，尤其拿来过泡饭，那别的什么菜都是多余的了。
马兰
《蔬食斋随笔》里描写马兰头“洵美草木滋，可以废粱肉”可不是夸张的笔法。每到春天，那清凉的鲜美就像是带着香味的闹铃，提醒人们到了吃马兰头的时节了。
为一道菜找到最完美的做法是个多么漫长而巧合的过程。马兰配香干凉拌，就是最经典的菜式。
吃马兰头要有耐心，将其焯水后细细剁碎与香干丁混合，搅拌时清香扑鼻。
青团
初春的江南，在河岸田埂边有一种小草叫艾草，它草香浓郁，有着极强的上色能力，常被用于青团的制作。
清代文人袁枚在《随园食单》中记载了青糕、青团的做法“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
青团成了春日美食最好的代表，就像是一期一会的约定、过期则不候，胖乎乎的身体香甜软糯，轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。
青团的另一种做法是用新鲜的麦青汁揉入糯米粉捏成团子，带有独有的青草清新，甜而不腻。
青团，碧青油绿，糯韧绵软甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味。
荠菜
春来荠美，种种野菜之中，荠菜是最惹人怜爱的，这种菜生得轻巧纤细，用指尖轻轻捏住菜根，就能将它们从松软的泥土中拔出。
荠菜味道带着清甜，清炒入汤做馅无一不可，也无一不美。
每当荠菜上市之际，无锡各家馄饨店的荠菜馄饨都是卖得走俏的了。所以想尝鲜的吃货们一定要赶早！新鲜挖取的荠菜洗净后焯水、剁碎，和肉末搅拌包成馄饨，鲜美异常。
荠菜做成春卷皮薄馅多、金黄饱满、清脆可口咬一口满嘴芬芳、齿颊留香。
从地里采来的荠菜，新鲜碧绿，拿它来炒个年糕也是极好的一餐。
无锡有一道汤叫荠菜银鱼羹。银鱼的嫩，荠菜的鲜，还有菌菇的回甘，挂着厚薄适中的芡，撒上一点儿胡椒粉提味，乍暖还寒的春日，喝一碗让人欲罢不能，浑身暖洋洋。
香椿
雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来。
这时候的乡间空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。
香椿炒鸡蛋是一道放之四海而皆准的香椿菜，有时叫做香椿摊鸡蛋。
嫩黄的蛋皮配着轻红的香椿看起来好不清新。
但对汪曾祺而言，香椿与豆腐一青一白，才是最鲜嫩有味的吃法。
“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”
蚕豆
蚕豆的那份“小清新”很特别，每年春天的第一批蚕豆总是让人翘首期盼。
软绵绵，入口融化，鲜香回味嫩到可以连壳一起吃。
每到蚕豆大量上市的时候无锡街头巷尾都可以看到大爷大妈们悠哉地坐着剥出一地豆壳，只得一小碗蚕豆瓣然后就成了餐桌上的一碗葱油蚕豆就着能解决一大碗饭！
蕨菜
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜是很常见的山野菜，每当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时便可采摘食用。
蕨菜是紫红色的，如筷子大小，尖尖的嫩绿芽卷缩着，身上还长着白色的茸毛。
挑蕨菜，可不像荠菜、马兰头那样想什么时候挑都可以，你得算准时间，清明节前后的蕨菜是最好吃的，当它光有弯弯的杆子时，这是最佳采摘时期，一个字“嫩”。
芦蒿
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。诗中提到的蒌蒿也就是芦蒿，好吃不贵的芦蒿倍受大家的青睐。
经常有人傻傻分不清芦蒿和茼蒿，简单说吧，芦蒿主要是吃秆的，茼蒿主要吃叶子。
蒿之清气、肉之脂香，爽口生津,瞬间倾倒。
春笋
山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……暖春三月，万物复苏。
清明一尺，谷雨一丈。雨后春笋大抵是国人春季餐桌上不可或缺的主角之一。
清香鲜嫩、口感脆爽，是这个季节最美味的山珍春味。
笋是初生的竹子嫩芽，保鲜期极短，新摘的笋隔夜恍如隔世，新鲜的春笋富含矿物质和维生素，膳食纤维也极其高，味美嫩鲜，与一切食材搭配都相得益彰。
春笋最适合制作腌笃鲜。腌笃鲜里的笃，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。腌笃鲜就是要腌肉、鲜肉和春笋三种东西的鲜融合在一起，三样食材都是主角，并形成一种美妙的平衡，这道菜是开春头道鲜。
春笋除了制作“腌笃鲜”，根据春笋的品种和老嫩程度还可以烹调油焖春笋。
油焖春笋是江南的一道传统风味菜，除了春笋一样，不搭其他任何食材。
以重油、重糖烹调而出色泽红亮、鲜嫩爽口咸鲜之中还透着甜味，实在让人百吃不厌。
鳜鱼
桃花盛开的春天河水上涨，鳜鱼正肥，唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”赞美的就是这种鱼。
“昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥”该鱼刺少肉多，营养丰富因而不仅被称为“春令时鲜”，还拥有“鱼中佳品”的美誉。
在桃花盛开的季节，江南人家会将清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼端上餐桌，这口鲜，解馋！
许多美食随时令而动只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。
生活不过一日三餐，四季有烟火味的生活才是人们羡慕的生活。四季交替，适时而食，不时不食，食必味美，是时候一口“鲜”一口“嫩”把春天吃进肚子里啦～
（来源：无锡发布工作室、淘最无锡、网络等）
