过年吃吃喝喝，也是一门技术活。
主食到底要不要吃？
都说“每逢佳节胖三斤”。很多人注重身材管理的人，时常纠结要不要吃主食。专家明确告诉你：要。
主食中的碳水化合物，会分解转化成葡萄糖，为人体的组织器官提供能量。其中，大脑所需要的能量占到20%，而且主要是来自葡萄糖，所以主食还是要吃的。
如果长期不吃主食，可能导致身体疲乏，心情烦躁，注意力无法集中，还会造成内分泌失调、便秘等。所以无论你是减肥还是控糖，都不要完全不吃主食，重点在于控制好总量和种类的搭配。江苏省人民医院营养科主任医师曾珊曾碰到一个年轻的女病人，她为了减肥，很久没有吃主食了，十分消瘦，可内分泌也严重失调，甚至月经都不来了。曾主任检查后，要求女孩每天至少吃三两主食，没多久，她的月经就回复正常了。
曾主任表示：正常成年人每天需摄入半斤左右的主食，其中，三分之一到二分之一为精粮，剩下的可以换成粗杂粮，比如燕麦、荞麦、小米等。
多吃水果能代替蔬菜吗？
正常一个人每天吃的蔬菜，要到500克，也就是一斤的量。多吃点水果，能不能代替蔬菜？
曾主任表示，不能。现在的水果很甜，含糖量高，可能会导致尿酸过高或者血糖不稳，建议每天吃三两到半斤的水果，不要太多，可以用不同水果做成拼盘，搭配着吃，营养更全面。对于糖尿病人或减肥人群，可选择西红柿和黄瓜等含糖量少的瓜果。
吃坚果要量“粒”而行
春节期间坚果不断，虽然它也算是健康零食，但油脂含量一般高达30%以上。
曾主任表示，20粒中等大小的花生米，相当于10克植物油，也就是一勺那么多，含有90大卡能量。建议每天吃坚果的量，在15克左右，大概是：两个大核桃，或30粒开心果，或15—20粒大杏仁、腰果，或一把瓜子的量。
奶白荤汤里
其实都是油啊
曾主任表示，其实，正常人每天吃的食物并不算少，但每天的烹调用油推荐用量仅在25-30克，也就是，每个人每个月的烹调油不超过两斤。但很多人都远超推荐值。
比如，南方人烧鱼汤，喜欢放很多油煎鱼，再加水煮成所谓的奶汤。其实这个奶汤是脂肪分解以后出现的。不少人总是觉得：我也没吃啥呀，怎么就胖了呢？怎么血脂就高了呢？原因可能就在你喝的鱼汤、牛肉汤等荤汤里。
酒水饮料也高能
怕胖别贪杯
春节和亲友在一起，难免推杯换盏。曾主任提醒，酒水所含的热能其实很高，中国营养学会推荐要限酒，每天不超过这个量为宜：白酒一两，或红酒二两，或啤酒337毫升（一听）。
另外，含糖饮料也要悠着点。市面上买的饮料，含糖量一般在5%-13%， 喝一瓶600毫升的饮料，如果按5%的含糖量算，也就是30克糖，要慢跑30分钟才能消耗掉。所以，选择饮料，要注意看一下它的含糖标签。
咸鱼腊肉这样吃
减少摄入致癌物
明明知道腊肉咸鱼中的亚硝酸盐会致癌，可很多人就是好这一口。曾主任建议你这样吃：每顿别超25克，同时要吃些新鲜蔬菜、维C含量丰富的水果，还有富含膳食纤维的大蒜、蒜苗、蒜薹等，可以减少有害物质对人体的影响。
三招消除年饱
吃吃吃模式才开启，年饱就来袭？曾主任建议试试这几招：每顿吃到七八分饱，也就是当你吃饭的速度变慢，或者感觉到胃有点顶，就该放下筷子啦！餐后半小时动一动，有助于消食缓解年饱。另外，少吃煎炸食物、坚果和甜食。
（来源：江苏新闻）
