我们的祖先把十天干和十二地支巧妙地结合到一起，形成60年一个甲子的干支纪年法，并循环往复，“公历2021年”对应“农历辛丑年”；十二地支又与十二生肖一一对应，其中“丑”对应“牛”；而这种纪年法是以立春节气作为岁首的，今日立春，意味着牛年已至！
适逢南京市博物总馆主办的“春牛祈福——辛丑年贺岁展”在瞻园开幕，今天课代表就联系这个展览牛年话牛。
驯化：牵牛牵住牛鼻子
新石器 牛头陶罐 南京市博物馆藏
展厅里第一件文物是牛头陶罐，它来自距今五千多年前的南京市浦口区营盘山遗址，与其说是罐子，不如说更像一只水杯，腹部灵动秀美的牛头造型，可以当成防烫的把手，不仅实用性强，还充满艺术气息。这是牛的造型在陶罐上首次出现，可见当时的先民们已经和牛十分熟悉，不过熟悉是否意味着驯化？
南京大学历史学院教授刘兴林有一个比较有意思的观点：俗语说，牵牛牵住牛鼻子，牛不穿鼻子是很难驾驭的，因此对牛的拘系方法能够说明人类对牛的驯化状况。
商朝的文物就已经出现了穿牛鼻的现象，比如武丁其中一位皇后妇好的墓葬就出土了一件墨绿玉雕卧牛，用于穿绳悬挂的孔就打在牛鼻子的位置。最早出现“牵牛”一词的是《尚书·周书》，周公对康叔的诰词说：“肇牵车牛，远服贾用，孝养厥父母”，意思是努力牵牛赶车，到外地去从事贸易，孝敬和赡养父母。战国文献对穿牛鼻有了明确的记载，《庄子·秋水》中说：“牛马四足谓天，落马首，穿牛鼻，是谓人”，意思是牛马四条腿，是天生的；给马拴马绳，给牛穿牛鼻，是人为的。
再结合犁架、套架用具，刘兴林认为商代已经有了牛耕，但未普及，当时牛的最大用途主要还体现在祭祀、宴享方面。
牛车：六朝最潮交通工具
南朝 贵族女子出行图画像砖 南京市博物馆藏
现场还展示了一块南朝贵族女子出行图画像砖，画面上有三位女子，其中一位发髻高耸，身份较高，另外两位当为仆从，她们正准备上一辆牛车。牛车一牛双轮，牛体型健壮，神态昂扬，车厢长方形，卷棚顶，赶车人正居车右。
南朝 陶牛车 南京市博物馆藏
牛车是汉末两晋南北朝时期南方上层社会流行的代步工具，究其原因，一方面，因为战争不断，南方马车缺乏；另一方面，由于政权更迭频繁，当时的名士怕卷入其中，采取避世的态度，独尊儒学的文化模式走向瓦解，玄学成为当时的文化思潮，他们以老子为尊，老子骑青牛，便乘坐牛车，此外，慢悠悠的牛车，也符合他们逍遥随性的价值取向。
耕牛：随意宰杀要坐牢
近现代 李可染 《五牛图》 南京十竹斋艺术品投资有限公司藏
齐白石得意弟子李可染是中国近现代书画史上最后一位宗师，他的一幅《万山红遍》曾以2.45亿人民币成交。除了山水画，李可染最擅长就是画牛，现场展示了他的一幅《五牛图》，画中的五头牛用焦墨作粗线白描，薄墨淡然全身，或憩、或食、或奔、或走，厚重淳朴，充满童趣。
唐朝 韩滉 《五牛图》 故宫博物院藏
要说五牛图的鼻祖，众所周知是唐朝的韩滉，这位画家在就任宰相期间，因为非常注重农业发展，留下了那幅传世名画。
中国从汉代开始就有禁止杀牛的法律，其中唐与五代对耕牛的保护特别严苛。《唐会要》卷 41 记载了“断屠钓”的敕令， 其中有不少涉及禁止杀牛的条款。唐玄宗开元十一年( 723) 十一月发布的《禁杀害马牛驴肉敕》明令禁杀，进献止限祠祭所须，随意杀害者会受到御史纠弹，故意杀官私马牛的人会被处以徒刑。 五代时期，相关法令更为严苛。后唐庄宗同光二年(924) 大赦天下，但屠牛、铸钱、故杀人、合造毒药等与十恶五逆等重罪一样，不在此限。
有了养牛业的助力，唐朝粮食生产有了大幅度提高，据史书记载，天宝八年全国主要粮仓的粮食总储量高达12656620石（唐朝1石等于53公斤），按照当时8000万的人口来计算，据相关研究，人均粮食占有量相当于1982年。
鞭春牛：立春节气的全民运动
绳结作品《打春牛》
本展览除了与牛有关的文物及藏品，还有大量非遗传承人以牛为主题创作的精美工艺品，以及丰富多彩、琳琅满目的文创产品。绳结作品《打春牛》体现的是立春的一个民俗：“打春”或者“鞭春牛”。
人们早早用桑木做了牛的骨架，冬至节后，取土覆盖其上，塑成泥牛。立春这天，众人皆盛装而出，载歌载舞，用彩鞭鞭打塑好的泥牛，祈求一年风调雨顺，五谷丰登。礼毕，抢得泥牛碎片归家，视为吉祥。
金陵花灯非遗传承人 曹真荣
这一民俗是从隋朝开始的，而且起初只是皇室行为，后来这种仪式流传至民间，成为全民运动。
孟元老《东京梦华录》：“立春日绝早，府僚打春，府前百姓卖小春牛。”吴自牧《梦粱录》：“立春日侵晨，郡守率僚佐以彩仗鞭春。”顾禄《清嘉录》中说：“立春日，太守集府堂，鞭牛碎之，谓之‘打春’。农民竞以麻、麦、米、豆抛打春牛。”
本次展览将持续一个月，届时将配套推出线上展览，就地在南京过年的观众，可以在赏牛、品牛中感受传统文化，体味牛的精神和牛年的乐趣。牛年已在眼前，愿每个人能找到心中的那“一亩地”，埋头不辍，润泽雨露，种桃种李种春风，都适意！
我苏网特稿/五柳
参考：
《东京梦华录》、《梦粱录》、《清嘉录》、刘兴林《牛耕起源和早期的牛耕》、任兆杰《不食牛肉，家无疫患——中国古代“牛戒”故事研究》等。
