年蒸，中国传统年俗中的大事，过了农历腊月二十，年味就在热气腾腾的蒸气中扑面而来。传统的年蒸不仅是包子、烧卖，还有糕点，其“精品”须用糕模印出丰富多彩的字和图案，既好看好吃，又寓意吉祥。
随着牛年的脚步越来越近，今天，曲江街道文昌花园社区民间收藏家张玉顺举办糕模收藏展，一副副旧糕模，见证年味中的“吉祥”，引发居民的“回忆杀”。
记者在现场看到，张玉顺展出的糕模有近10副，形状有单“眼”、“双眼”有柄的，也有套模；糕模“眼”内的纹饰有文字也有图案，文字有五、谷、丰、登、子、科、囍、福等，图案有中莲花、寿桃、铜钱方孔等，寓意吉祥如意、恭喜发财。
“这些糕模中，寿、囍和莲花图案两副‘双眼’有柄糕模是我家祖传的。”今年61岁的张玉顺介绍，他的祖父原来是山东的船民，船家过年最重要的仪式是祭拜河神，祈求来年顺风顺水、诸事平安。仪式上所用的糕点，用糕模制作而成，一层层叠成宝塔形，用红绳扎牢，除夕当天“敬”在船头上。
20世纪五十年代，张玉顺的祖父携全家上岸定居，住在古运河边的洼字街上一个大杂院里，院子里六户人家两家有糕模，每年的年蒸，送、接灶王爷的糕点必不可少，都用糕模做出“花样”来。
“我们小时候条件比较差，家里没有糯米粉，就用粳米粉做糕点，糕点里还放有花生米、红枣或蚕豆。”张玉顺说，家里做糕点时，孩子最开心，悄悄地到厨房里“偷”一块出来吃，刚出笼的黏食，烫手烫嘴，但那种香糯甜蜜，就是年味。
40多年前的糕模，一般都采用木材镂刻，一副糕模在当年价值不菲，不是家家都有，因此，借糕模是常事。在张玉顺的记忆中，洼字街东面郊区农村的人还到他家借用过，约定俗成的规矩是，还糕模时要赠送6块或10块糕点。
“到20世纪八十年代初，城市居民几乎家家都用炭炉，大锅没有了，过年就不再接送灶王爷；加上条件改善了，街上的包子店可以代加工年蒸，糕模慢慢失去了价值，退出‘历史舞台’。”张玉顺告诉记者，因为爱好收藏，他把家里的两副糕模保留了下来，近年来，又收集了不少糕模。他觉得，年是中国人最重要的传统节日，其中的民俗须有实物来佐证，接下来，他还将收集更多扬州人过年使用的老物件，以留住传统的“年味”。
（来源：扬州发布 编辑/汪璐）
