“虾籽”啊，新鲜的“虾籽”啊，刚出河的“虾籽”啊……悠扬、浑厚的吆喝声从村头一直传到村尾。记忆中的灌河“虾籽”经常是装在铁桶里，肩挑着、或者自行车载着，走村串户吆喝着卖。
说起灌河“虾籽”，很多人会认为是虾，或者是虾产下来的籽，其实都不是，“虾籽”其实是灌河里特有的一种特殊的浮游生物，只不过它的外形酷似虾产出来的籽，因而得名“虾籽”吧。
刚刚捕捞出水的“虾籽”
灌河属于潮汐河流，处于咸水和淡水的交界处，一年四季都有这种浮游生物。除了特别冷和特别热的那一段时间，灌河里面基本上每天都是可以捕捞的。
渔民划着小船准备捕捞虾籽
但是每年春季，冰雪初融的时候，却是吃“虾籽”最好的时候，这个时候河瘦流清，虾籽不仅味道最为鲜美，还特别干净，所以也最能勾起人们的馋欲。
捕捞“虾籽”使用的网具
退潮的时候，渔民们将网固定在河面上，随水流经过的“虾籽”就都进入了网中，捕捞“虾籽”的网具用的是最小的网眼，过去捕捞“虾籽”的渔民会买来纱布，放在猪血里浸一下，这样，纱布会变得更加牢固耐用。
“虾籽”多的时候，一艘小船，三十多口纱布网，一个潮水就可以捕捞几百斤，价格一般在五元到十元左右一斤。
渔民正在捕捞“虾籽”
炒“虾籽”是最简单的做法，却最为好吃，在油锅里加上切好的葱姜蒜，以及适量的红辣椒，再倒入生抽、老抽、耗油，开大火，不停地搅拌，用不了多久，等颜色全部变成黄褐色的时候，整个屋子都鲜香四溢。盛进盘子里，黄、青、白、红的色彩，仿佛让人看到了乡野的春天，当地人用来作为下酒菜，真的是再美味不过了。
“虾籽”加工成的美食
有经验的大厨，会将鸡蛋清和生粉与“虾籽”放在一起搅拌，然后分成一块一块的，放在油锅里煎至两面金黄，然后放入大白菜或者小青菜一起烧，“虾籽”的纯鲜、白菜的清淡、辣椒的奔放，在舌尖上品咂，着实是别有一番风味。
因为味鲜，更因为价廉，在过去的那些艰难的日子里，它成了河畔人家最好的牙祭。即使在生活富裕的今天，“虾籽”依然成为灌南人招待他乡来客的一道地方特色菜，人们赋予它更多的文化内涵。在外的游子，无论漂泊多少年，无论漂泊到何方，总会在心头上惦记着它。
