"小孩小孩你别馋，过了腊八就是年"，今天就是腊八节了。今年，为了配合疫情防控工作，各大寺庙取消了以往都会举行的腊八节施粥活动。但其实，大家在家里也可以制作美味的腊八粥，与家人一同分享过节的气氛。今天，我们就邀请到了大厨，来教教大家。
腊八粥，通常以五谷为食材，讲究"五味调和"，有温暖、圆满、和谐的寓意，最早的腊八粥是用红小豆煮制，经过演变，制粥的食材逐渐丰富，还加入了地方特色。南京的腊八粥就包含十多种食材。
中华老字号南京绿柳居厨师长宋晨说 :“南京的腊八粥主要有红枣、桂圆，核桃、花生、血糯，大米、糯米还有红豆、黑豆、黄豆、蚕豆、芸豆各种豆类混合制作成的腊八粥，我们为什么要放这些呢，按照老传统，红枣红红火火，说明家里红红火火的，桂圆家里团团圆圆，花生谁都知道的，人丁兴旺的意思，各种谷类的表示五谷丰登，家里的收成好，年头好，明年更好。”
原料讲究，制作也有技巧。
“所有的豆类要先浸泡，一般是浸泡一个晚上，第二天早晨来烧，熬制的过程大概需要一两个小时，最起码要把豆子完全烧软了，烧化开来，然后再加上米再把这些核桃仁、红枣桂圆再放进去，一起烧，烧好的粥是稠稠的，很香的。”
腊八节了，有饭店表示，为了表达谢意，他们将为周边道路执勤的交警和环卫工人每人送上一碗腊八粥，来店取外卖的小哥也可以免费领取一份。而在淮安，这两天，超市内糯米、红枣、黑米等各种制作腊八粥的杂粮也早早地就被摆到了最显眼的位置，供市民选购。超市销售人员说，由于市场供应量比较充足，因此五谷杂粮的价格和往年相比，变化不大。
淮安某超市销售人员张倩说：“销售和去年持平，每天的销售额基本在2000到3000元左右 。”
虽然腊八粥营养美味，但医生提醒，有特殊疾病的人群，制作腊八粥的食材要根据自身状况，科学挑选。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/钱进 编辑/玉洁）
