随着新年的临近，在江苏句容南乡天王镇，许多农户都有手工制作红薯粉丝的传统，这一流传上百年的传统手艺，不仅留住了人们乡愁，也十分受外地消费者的欢迎。
12月24日，当记者来到句容天王镇斗门村，在村民周宏军的院子里看到：一排排粉丝挂在竹竿上晾晒。周宏军告诉记者：每年打霜结冰的季节，就是做山芋粉丝的最佳时候，农家纯天然自制粉丝的方法已经在她家延续了20多年了。“它有嚼劲，没杂质，粉干净。纯山芋粉，没有添加剂。”
灶台前热气腾腾, 制作粉丝的师傅熟练地打粉磨浆、蒸煮、上挂、轧粉条……想做地道的红薯粉丝，可真得花一番功夫，所谓慢工出细活，加工粉丝的农家小院内飘出浓浓香味。工人师傅朱典珍介绍说：“像这样一层一层地，做一蒸笼出来是一个多小时，一天做得好，能做到四百多斤。”
据了解，句容天王镇地处丘陵山区，岗坡旱地多，长期以来这里的农民一直有种植山芋的传统，这里的山芋品质好，出粉率高。所以，村民家家户户素有手工制作红薯粉丝的传统，每逢寒冬时节，都会将收获的红薯制成红薯粉丝。“这个在快过年的时候是粉丝销售最旺季的时候，家家户户都有粉丝上桌。”周宏军介绍说。
手工制作红薯粉丝虽然是小手工艺产业，但却是多年传承下来的制做手艺，要求师傅们必须坚持品质，依照这种古法制作出的粉丝是很多人记忆中小时候的味道，许多在外工作年轻人还会通过微信下单。细长的粉丝里，有那浓浓的乡情，也有那在外游子们对家乡的一份牵挂！
（来源：句容市融媒体中心）
