眼下，又到了家家户户灌香肠的时候。一起去镇江句容看看那里的老百姓，是如何灌香肠的。
在镇江句容银鹏家园小区，这家肉店的老板正忙灌香肠。只见她灵活的摆动着肠衣，一截截诱人的香肠便出现在了眼前。市民蔡阿姨告诉记者，到了年底灌香肠是每年的风俗习惯，一般都会准备30斤肉，自己家里吃吃，再送点给朋友。
可别以为灌香肠是件很简单的事情，店老板介绍，现在一天至少要灌五百斤肉，足够她从早上忙到晚上。香肠灌得好不好，首先选材很讲究。一般是选猪前腿和后腿肉，后腿肉比较瘦一点，吃起来口感比较好一点。
随着生活水平的提高，如今大家对于香肠的口味有了更高的要求。以往，香肠基本上都是以甜咸适宜的原味为主，但现在除了原味，还有麻辣、香辣、十三香等多个不同的口味的选择。所以，灌香肠之前，她需要弄清顾客的需要的口味。
不过需要提醒的是，香肠是腌制食品，含有亚硝酸盐，不宜多吃。
江苏广电总台·融媒体新闻中心/周杨杨 胡超 句容台/张雷
（本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有，转载请注明出处）
