来扬州，必然是要吃早茶的
扬州的早茶说起来
基本上就是茶、肴、干丝、面条、包子
而包子则是扬州早茶当家的品类
早茶里的茶十分讲究
最有代表性的是富春茶社的“魁龙珠”
将浙江龙井、安徽魁针、江苏珠兰一起兑配
抿一口
可以喝到三省茶之精华
但扬州大部分的茶社
喝到的是地产绿杨春
小小一杯茶
口味随了扬州式的清淡
喝一口
城郭翠柳在里头
烟花三月也在里头
肴肉又称水晶肴
是用硝水腌制猪蹄后卤制而成
表皮鲜亮还夹杂着已经透明的凝冻
图/@羽子偕老
肴肉切得片片均匀
配上细细的姜丝
清淡回甘的香醋
这么一浇简直美味
干丝是一定要点的
干丝的好处就是不占肚又吃得慢
一团一团地夹起来串在整个早茶里
烫好的干丝根根分明
吃起来绵软又柔韧
夹着干香的虾仁
一筷子送入口中再“咪”上一口茶
谁都得舒爽地大叹一口气
虾籽饺面里没有饺
它是扬州人的“云吞面”
不要看一碗酱色的汤毫不起眼
鲜美滋味尽在其中
如果吃完饺面不喝汤就亏大了
而吃起来最有趣的当数蟹黄汤包
扬州人说的“皮包水”就是它
皮薄如纸，几近透明
柔如软壳鸡蛋
似有吹弹欲裂的感觉
里面的汤汁在轻轻晃动
吃蟹黄汤包还有十二字要领：
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”
扬州因为美食的存在
拉长了时间的存在感
吃完早茶
新的一天才刚刚开始
国庆假期来扬州吃早茶吧
扬州早茶推荐：
1、趣园茶社迎宾店（首批世界美食之都示范店）
位于迎宾馆内，紧靠着瘦西湖。在这里主推老扬州的特色早茶，却又沉淀着中式的高级感，一边欣赏瘦西湖风景，一边品尝美味早茶。
地址：扬州市长春路3号
2、冶春御马头店（首批世界美食之都示范店）
冶春茶社以淮扬细点、小吃为主。选料严格，制法独特，色香味形并重，具有浓郁的地方特色，深受顾客的喜爱。冶春茶社分店比较多，可以去问月桥附近的那家店。这里园林与茶肆结合，在此游园、赏景、品茗、小吃，既领略了当地民间的乡风习俗，也享受了古朴风情的自然乐趣。
地址：扬州市邗江区丰乐下街8号
3、富春茶社得胜桥店（首批世界美食之都示范店）
富春茶社首创“杂花式”供应方法，让新老顾客能够尝到各种口味的点心。力推老城区得胜桥的老店，创始于1885年，历史悠远，口味纯正，成为淮扬菜点的正宗代表。
地址：扬州市得胜桥35号
4、蒋家桥饺面
饺面，不是饺子+面，而是馄饨+面。饺面里面的馄饨皮薄馅多，在扬州吃饺面的话，必选蒋家桥，力推靠着徐凝门大街的那家。
推荐地址：扬州市广陵区广陵路与徐凝门大街交会处（广陵路店）；彩衣街与东关街交会处（东关街店）；四望亭路363号（四望亭路店）
（来源：扬州文旅）
