我苏网讯 23日是周日，不少市民会选择在今天办婚宴、生日宴、寿宴等等。而在宴席上，因为来宾人数会动态变化，菜品不及时调整造成浪费的情况会比较普遍。南京市场监管部门走进宴席现场，对餐饮单位进行了现场督导，杜绝餐饮浪费现象。婚宴生日宴动辄几桌、几十桌，甚至包席包场，并且往往需要提前数月预订。然而宴席上的菜品却往往遭遇“冷场”，不太受欢迎。南京市民夏女士给自己的孙女儿办百日宴，在确定菜单的时候，夏女士特地调整了菜品数量。“我们减了两道大菜，一桌原本10个人，现在坐了不止十个人了。”顾客夏女士说。
而在另外一处寿宴现场，宴席进行大半后，餐厅服务人员已经开始与主家进行了沟通，对于一些没有食用完的剩菜进行提前打包。采访中，宴席主家和宾客都表示理解，像以往出现的好面子多点菜的情况已经有了明显好转。“在干净卫生的情况下，我们都会进行打包的，有些菜品大家不是合口味的，我们都提前打包了。”顾客闫女士说。
业内人士为宴席浪费算了一笔账，以每家平均摆20桌、每桌2000元计算，一场宴席4万元。每桌浪费掉的食物量假设为20%，每桌就浪费400元，整场婚宴至少要倒掉8000元的饭菜。餐厅负责人表示，在婚宴生日宴中,很少有人打包主要是碍于情面。针对这种情况，酒店现在推出了先打包之后再说的服务。此外，对于实际参加宴席的人数以及菜品数量方面，他们也会跟顾客进行及时的沟通。“一般客人都是订十桌然后备一桌，我们现在是建议订九桌备一桌，因为有可能客人不一定能来，造成浪费，我们建议客人保守订餐。”
“饭店要根据客人的数量进行动态调整，菜品数量和价格要根据情况上下浮动。如果12人的宴席，最终只来了8人，要及时进行调整。如果有剩余饭菜要主动服务打包。”南京雨花台区市场监管局一级主办张国平说。
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（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/蒋婕）
