西瓜是不少人解暑的首选水果，但有的时候西瓜太大，一次吃不完，就会裹上保鲜膜，直接放冰箱。不过这西瓜加上保鲜膜，真能抑制细菌生长，有保鲜的作用吗？
记者在市面上购买了一只西瓜，送往环谱检测中心微生物实验室，请专业人士为我们实测西瓜的菌落总数。
检测人员首先将西瓜切成八片，其中的四片用保鲜膜覆盖，另外四块不作任何处理，分别将它们放置4度的冷藏柜和26度的室内常温下，观察8小时和24小时后菌落总数的变化，取样并进行菌落培养。
两天后，放置8小时后的实验结果出来了。八小时常温封膜的菌落总数是9.3×10的三次方，八小时常温不封膜的是50个菌。菌落总数常温封膜是常温不封膜的200倍。八小时冷藏封膜没有长菌，八小时冷藏不封膜长了十个菌。
从检测数据来看，西瓜放进冰箱，无论有没有封膜，一定程度上都可以抑制细菌生长。而常温下，有没有封膜差别就很大了，封了保鲜膜的反而比没封保鲜膜的菌落总数多两百倍。
随后，检测人员又对另外四个样品进行了24小时菌落总数的检测，结果发现，无论是常温下还是冰箱里，封了保鲜膜的西瓜反而比没封膜的，细菌繁殖更快。
24小时冷藏封膜的菌落总数是800个，24小时冷藏不封膜是小于十。从倍数来看，封膜的是不封膜的800倍。24小时常温封膜的菌落总数是9300万个，24小时常温不封膜的菌落数是160万个，封膜的是不封膜的60倍。
从实验数据来看，西瓜切开超过24小时后，无论是否封膜，在常温下都已变质。而在冰箱里，封了保鲜膜的西瓜比不封保鲜膜的西瓜菌落总数要高上许多。为什么会出现这种状况，保鲜膜起不到保鲜作用呢？
对此，环谱检测食品理化主管崔添娇解释：“西瓜糖分含量比较高，相当于一个天然的培养基，如果你封了膜的话，等于说将它密闭在里面，就是一个天然的密闭环境的一个培养，更加适宜微生物的生长。这样的话就是整个来说细菌滋生更快了。”
检测人员表示，如果水果的水分和糖分较低，封上保鲜膜还是很有必要的。同时，微生物生长的速度，还与环境、使用的刀具等有着密切的关系：“如果我们切西瓜的这个刀比较脏，那么就是更加带入一些更多的细菌，生长速度也就更快了。”
看来，并不是用保鲜膜裹住西瓜，放入冰箱就万事大吉了。还是新鲜的最健康，咱们如果要安心地当个“吃瓜群众”，就得尽量做到：尝鲜，别隔夜！
（黄庆、张挺、沈灿 扬州台报道）
