谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。早在 2013 年，为响应 " 厉行勤俭节约，反对铺张浪费 " 的倡导，多部门发起 " 光盘行动 "，应该说取得了一些成果，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。但同时，一些地方餐饮浪费现象仍然存在。杜绝这一顽疾，需要我们大家共同持续参与，今天（8月12日）记者走访了多家餐饮名店。
中午1 2 点，记者来到江东中路旁的一家餐饮名店，不少客人正在用餐。一张还没收拾的桌上有 5 道菜，除了一盘剩一些青菜以外，其他菜都吃得干干净净。工作人员告诉记者，店内基本不会出现剩菜很多的情况，即使有，大部分客人也会打包带走。
记者随机采访了一些市民，刚用完午餐的谢先生表示，自己通常不会剩菜，如果遇到剩饭太多的情况，也会打包带走。“前几年五六个人点了十多个菜，吃得要丰盛，也没有打包带走。现在提倡节约，我们也要践行。我们改变观念了，我们今天多少人就多少个菜，尽量光盘。”消费者谢先生说。
为了避免浪费，南京一些店推出了 " 半份菜 "" 小份菜 " 服务。餐饮店负责人表示，他们刚刚调整了菜品、价格，增加了小份菜、一人食，相比以前的宴请、聚会的“豪气”，新菜单更加节约，也符合现在时尚环保的发展趋势。“原来一桌十个人我们配八个凉菜，现在只配五六个凉菜，原来通常要配10到12个热菜，现在8到10个，不够再点。在用餐结束的时候提醒客人要打包带走。”南京一家餐饮店董事长张恒说。
同时，在“看不见”的地方，负责人表示，他们从供应链系统实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压而导致的食材浪费。此外，在宴请、聚会比较多的节假日，不少门店还通过给光盘的消费者发红包、提供优惠菜品等措施来鼓励消费者节约不浪费。
（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/国正）
