今天（7月7日）是高考第一天，为切实保障广大考生的饮食安全，“食品快速检测车”作为新面孔登上高考餐饮保障的舞台，确保所有食材先检测再下锅。在南京雨花台中学考点食堂，雨花台区市场监管局派出多名食品安全检查人员，实行全程安全保障。快检车到达后，工作人员携带食品快检箱进入食堂内，对当天的食谱原料肉、黄瓜、大葱等食材，开展农药残留等快速检测。工作人员把猪肉、黄瓜表皮用水清洗，进行前期的食材处理。放置10分钟后，把处理好的食材样本液滴在农残检测仪的试纸上，静置。
上午十点钟，所有食材全部快检合格，食材正式进入加工阶段。执法人员还对食品、食品原料的采购与贮存、粗加工与切培、热菜制作、食品留样、餐具清洗消毒进行严格把关。并对各考点食堂所采购的食品及食品原料，包括蔬菜、食用油、肉品、调味品等高风险的食品和食品原料，开展快速检测，及时筛查食品安全风险隐患。
“菜单上的早餐、中餐、晚餐所有品种的原料，鸡肉、肉馅、黄瓜、胡萝卜，所有品种都抽检。检测一些理化指标，农药残留，抗生素残留。”南京市雨花台区市场监督管理局雨花分局一级主办张国平说。
执法人员表示，对一些高风险的食品及食品原料，已剔除在菜单外，不为学生提供。在高考期间，也要求各考点学校食堂，将每餐的食谱在餐厅进行公示，让广大考生知道每个考点食堂饭菜情况，安全放心消费。此外，已经指导供餐单位完善应急处置措施，提高应急处置能力。
（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）
