再等100天,品一口苏州独有的甜 | 风味人间第二季开播

2020年04月27日 14:10:14 | 来源:情调苏州

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  昨晚,文艺吃货界的大事儿

  《风味人间 第二季》甜蜜开播

  没错!他来了!

  陈晓卿带着风味人间第二季来了!

  《风味人间第二季》沿用原班人马上阵

  陈晓卿总导演、阿琨配乐、李立宏配音解说

  “风味铁三角”再度合体

  还是那熟悉的画风!

  还是那迷人的味道!

  光看海报,隔着屏幕

  内心的波涛里都能翻出两个字

  饿啊!

  第一季,《风味人间》捧红了

  苏州的秃黄油拌饭和叫花鸡

  这一季开篇第一集

  它就送上了一发甜蜜的暴击

  《甜蜜缥缈录》

  这其中就翻了苏州夏季美食的头牌

  鸡头米

  很对人对苏州美食的印象

  概括来说就是一个字:甜

  仿佛所有的苏州菜都离不开糖一样

  但这集风味人间却从另一个角度

  来诠释了苏州的一种甜

  叫做“不易察觉,却令你怦然心动”

  这种甜味的来源就片中主角:鸡头米

  说实话,这是我第一次看到如此美艳的鸡头米

  作为苏州夏季时令美食的头牌

  苏州的鸡头米也算是远近闻名了

  因为得天独厚的水土条件

  孕育了苏州鸡头米独一份的甘甜弹糯口感

  这种水生植物每年夏季成熟

  在将熟未熟之际则是它风味的巅峰

鸡头米田

  每年8月初是苏州鸡头米大量上市的时候

  看每年那会路边剥鸡头米的阵势

  你就能知道苏州人有多爱它

采摘鸡头米

  新鲜的鸡头状的子房从水下捞出

  上岸后打开,剥出其中带壳的黄色小球

  手工小心翼翼的剥开黄壳

  中间那颗乳白色的小精灵便是鸡头米了

  据说六到八分熟的鸡头米甜度最高

  鸡头米是金贵的

  它的身价向来是逐年攀升

  这几年一直维持在100元至120元一斤的高位

  从未下来过

  它本身娇嫩的身姿

  也使得你不由得要悉心料理它

  水将沸未沸时下锅一碗刚剥出的来鸡头米

  等水开到锅边见连串的气泡冒起时

  就可关火出锅了

  这样煮出来的鸡头米

  外软内韧,香糯清甜,最是好吃

  撒上一点桂花,就是桂花糖水鸡头米

  除了这标准吃法之外

  片中还给出了不少进阶吃法

  这些吃法无一例外在凸显鸡头米甘甜的核心地位

  那种不经意之间直击心底的甘甜风味

  确实能让人怦然心动呢

  当然,除了咱苏州的美食

  这一集里的甜那叫一个丰富多彩

  它从尼泊尔凶险的崖蜜猎人说起

  一路展示了扬州、四川、苏州

  香港、马来西亚塔塔甘岛各地

  对于甜完美解读

  扬州早茶双绝,翡翠烧麦和千层油糕

  它的甜那是“甜中带咸、咸不压甜”

  “似隐若现”

  “消弥于无形、踪迹飘渺”

  土耳其甜品巴克拉瓦

  甜的“锋芒必现”、“坚决与果断”

  川菜鱼香肉丝中

  甜的“不动声色,隐匿期间”

  甜烧白,则是“甜上加甜”,“甜入心脾”

  还有马来西亚塔塔甘岛现捞海胆

  来自氨基酸的鲜甜

  都说到这儿了

  你还能忍得住不去亲自看看?

  本季《风味人间》主打食材与人的联系

  带领观众理解不同文明饮食文化的差异

  第二季共分八集

  第1集:《甜蜜缥缈录 》

  第2季:《螃蟹横行记》

  第3集:《酱料四海谈》

  第4集:《杂碎逆袭史》

  第5集:《颗粒苍穹传》

  第6集:《鸡肉风情说》

  第7集:   《根茎春秋志》

  第8集:《香肠万象集》

  看名字是不是像极了一套美术界的武侠小说呢

  一起来下饭吧!

  (来源:情调苏州 编辑/沈源)

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