又到了一年中春游踏青的好时节！过去，每到这个时节，“老苏州”们会提上一盒餐盘，里面装着青团子、酒酿饼、豆腐干、酱汁肉等时令美食和茶点，作为出游的补给。如今，精致的苏州人将这些时令美食包装成应景的“春礼”，馈赠亲朋。令人幸福感上头的酒酿饼让苏州的春天都变得格外引人期待，尝几颗苏式糖果感受苏州这座城市的“甜”，“津津”有味的卤汁豆腐干新增了麻辣鸡汁味和五香牛肉味，素食中包裹的“肉味”让人欲罢不能。
香味四溢的酒酿饼。记者 王可摄
一块小饼
被酒一酿也能芳香四溢
苏州人有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的习俗，酒酿饼便是春季最时令的点心之一了。生意好的话，一家店一天就能卖掉10000只。昨天，记者来到观前街上的“老字号”采芝斋和叶受和，看看苏州人爱吃的酒酿饼里有何奥秘？
“老苏州”讲究“不时不食”。在采芝斋“刘大师酒酿饼”窗口前，来尝鲜的顾客络绎不绝。“过去，街边的饼在锅里嗞嗞作响，我们就在那里等着出锅，酒酿饼是‘老苏州’的集体记忆。所以我们这个年纪的人，一到春天就特别期待酒酿饼上市，浓郁的酒香味在口腔里散开，一阵幸福感涌上心头。”市民崔阿姨一下子买了200多只酒酿饼，要和亲朋好友们共享“回忆杀”。
在“老字号”叶受和，市民石女士掏出一只刚出炉的酒酿饼捧在手心，趁着热气咬下去，细腻的馅料顿时流了出来，“皮薄且脆，吃起来略带酒酿的酸味，口感软糯，真的很不错。”据叶受和相关负责人褚伟良介绍，他们在酒酿饼中加入了青梅干、冬瓜条、陈皮、松仁等，都是地道的“老苏州”味道。
一颗苏式糖果
感受这座城市的“甜”
走进观前街的采芝斋总店，店里除了琳琅满目的苏式糖果和其他特产外，还专门设了一个苏式糖果的“透明作坊”。作坊里，师傅们正在现场制作松仁粽子糖、蛋黄花生等苏式糖果。总经理平煜介绍，采芝斋的松粽糖以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料，经过溶糖、过筛、熬糖、冷却、折叠、拉条、剪糖等多个步骤加工而成，全手工制作，是“机器”无法复制的美味。
拿起一颗松粽糖，可以清晰地看见松仁均匀地散布在糖体内，犹如美丽的水晶石，食之甘润，视之美观。
一口豆腐干
吃得人“津津”有味
作为苏州人引以为傲的“春礼”，津津卤汁豆腐干绝对不能少。
津津卤汁豆腐干有着甜而不腻、略带嚼劲的口感，兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色。在那个物资相对匮乏的年代，它是苏州人逢年过节的必备小菜，是学生春游的喜爱零食，也是本地人款待外地亲友的礼品。
苏州津津食品总经理邓建平告诉记者，在经典配方的基础上，新增了麻辣鸡汁味和五香牛肉味，在素食中能吃出“肉味”，满足多元化的需求。疫情期间，在津津食品官方旗舰店，卤汁豆腐干依旧是“王牌”产品，月销近万件，收获如潮好评，轻“轻咬上一口，慢慢感受鲜香气息，萦绕唇间久久回味”“还原了记忆中小时候的美味”……
