网红青团
清明将至，记者走访餐饮市场了解到，青团悄然成为年轻人喜欢的“网红”食品，除了红豆馅，还有榴莲、芥末鱼松、刀鱼、草莓、芝士牛肉、奶黄椰蓉等“奇葩”口味。
95后抖音展示榴莲青团
“糯米粉、玉米淀粉、木薯粉、大麦若叶粉加水拌匀，揉成绿色面团上锅蒸15分钟冷却；放入黄油、榴莲肉拌匀，做成榴莲馅，把蒸好的绿色面团切成小剂包成青团。”近日，95后扬州厨师马宇明抖音上展示榴莲青团的做法，吸引不少网友关注。
“青团本来是中式点心，这款是经过西餐的同事改良而成的。”马宇明告诉记者，除了榴莲口味，还有芝士味和草莓味两种创新口味，年轻食客很喜欢。
扬城不少甜品店、烘焙坊都会供应青团，大多以预订的方式销售，一个月的供应季少则制作几百只，多达几千只。
创新口味大多出自西点师
记者走访发现，今年青团的口味要比以往“奇葩”得多。
“我从网上买过腌笃鲜、芝士牛肉、奶黄椰蓉、咸蛋黄肉松等奇葩口味，这些都是上海一些老字号出的。”市民周女士告诉记者，她特别想尝试爆浆芝士豆乳青团、阿华田波波青团、酸汤肥牛青团、鱼香肉丝青团等。
和粽子、豆腐脑一样，青团已经出现了甜味和咸味大PK，豆沙、荠菜肉、刀鱼、芥末鱼松等都是热卖款，不少口味出自西点师之手，变成清明时节人人爱的一抹绿。
家住施桥的网友“山妹子”告诉记者，传统青团是用艾叶做的，不少孩子不喜欢艾叶味道，也有人改用大麦若叶青汁、菠菜汁等来调面团的青色，还有用南瓜泥、紫薯泥等做的黄色和紫色团子。
