“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”
今天（3月16日）一早，@无锡气象宣布
最近一段时间
无锡的平均气温
达到了连续5日
日平均气温≥10℃的标准
已经于3月7日正式入春！
春天给江南带来的
不仅是温暖湿润的天气
更带来了让人垂涎的那一口春鲜
趁着春意蔓延、胃口复苏
还不赶紧去尝个鲜
有了TA们，这个春天就不会白过
春笋
吃春，怎么少得了春笋这个主角？要说能把春笋的灵魂发挥极致的，肯定少不了腌笃鲜。咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体，组成地表最强鲜味组合！
除了制作“腌笃鲜”，根据春笋的品种和老嫩程度，还可以烹调油焖春笋，油焖春笋是江南的一道传统风味菜，除了春笋一样，不搭其他任何食材，以重油、重糖烹调而出，色泽红亮、鲜嫩爽口，咸鲜之中还透着甜味，实在让人百吃不厌。
尝鲜推荐：想吃正宗春笋，最好去山区现挖现买，有竹子的地方就有春笋的小尖芽，无锡宜兴竹海18万多亩竹子，自然不怕挖不到笋啦。
螺蛳
江南三四月，正是吃蛳螺的好季节，这个时节的蛳螺壳内没有令人讨厌的蛳螺籽，全部的营养都充分聚集到蛳螺头上，而且开春后，河道内蛳螺爱吃的小生物很活跃，饿了一冬的蛳螺正好美美的大吃了一顿，把冬天收紧的螺肉充分发散出来。
而蛳螺食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
尝鲜推荐：在锡城，说到蛳螺第一反应就会想到西新饭店。汤螺蛳一上桌周围一片“嘬嘬”声，吃到停不住口。
马兰
春天的田间地头，随处可见马兰头的身影，它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头的清新，从《蔬食斋随笔》里的诗句“洵美草木滋，可以废粱肉”便可窥见一斑。马兰头择去老梗老叶后洗净，和香干一起在热水中汆烫一遍，捞出沥干水分，加盐、糖拌匀香油，便是无锡人最常见的吃法了。
尝鲜推荐：在无锡，很多地方都可以见到马兰，其中尤以军嶂山为佳，农舍旁的空地上，“自由”生长着N多的马兰头和荠菜。
荠菜
一桌满是春天味儿的野菜宴里，一定少不了清新怡人的荠菜。除了包馄饨，还能做成荠菜豆腐羹，不仅是美味的标志，还是回归田园的一种象征。
荠菜的叶子是趴在地上生长的，叶片呈大头羽裂状。要想吃到鲜嫩的野生荠菜，必须赶在开花之前进行采挖，且必须连根挖起，等白花开起来那就老了，吃起来口感差很多。
尝鲜推荐：荠菜可说是最常见的野菜了，在田野、竹林、水塘边最多。渤公岛附近，鼋头渚公园，大浮红沙湾附近都是市民经常挖荠菜的地方。
香椿
对于香椿，就像“香菜”一样的存在，有人避之不及，有人如获至宝。最接地气的做法便是香椿炒鸡蛋，金黄翠绿相间，一口下肚，三春不忘。吃香椿一是要吃头，二要在谷雨前，香椿头长成只需要两三天，多一天便老，所以一旦错过了，那真的是要再等一年！
每年到了这个季节，家里的长辈们常会跑到乡下去采一兜香椿头回来，当然菜市场也能买到，今年4元左右一两的价格，适合尝个鲜。
尝鲜推荐：无锡市内种植香椿树的地方不多，在红沙湾、大浮山周围，需要小伙伴的细心发现。
蕨菜
蕨菜素有“山菜之王”的美称，但得要吃它最鲜嫩的时候，也可腌制后食用。
蕨菜是紫红色的，如筷子大小，尖尖的嫩绿芽卷缩着，身上还长着白色的茸毛。挑蕨菜，可不像荠菜、马兰头那样想什么时候挑都可以，你得算准时间。清明节前后的蕨菜是最好吃的，当它光有弯弯的杆子时，这是最佳采摘时期，一个字“嫩”。
尝鲜推荐：在三国城附近采摘橘子的地方，那儿的蕨菜又大又肥，而且密密麻麻的很多。在马山也能找到一些蕨菜。
苜蓿头
苜蓿头就是无锡人俗称的“金花菜”。虽是野菜，可如今已经广泛在大棚种植，一年四季都能吃上，但只有春季的金花菜，才能吃出春天的味道。焯烫后再加点白酒煸炒，就成了三月天最讨喜的时令小菜。
每年清明前，蚌肉最是肥美，蚌肉金花菜，不需要加太多调味，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味，是老无锡宁钟爱的时鲜菜。
尝鲜推荐：军嶂山、阳山桃园附近，常有大片苜蓿出现，花上半天时间，顺带再采摘些其他品种野菜回家，一顿周末野菜大宴妥妥的。
蚕豆
3月底4月初，本地蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。
但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。老无锡一般都是炒葱油蚕豆，嫩蚕豆用少许油煸炒，鲜嫩可口，满嘴都是春天的味道。
把早春的阳光和空气
都吃下肚
这是我能想到
最美好的春日了
（来源：情调无锡 编辑/沈源）
