“春风十里满姑苏，品完七头再一脑。”对南京的吃货来说，春天到来的标志，非春菜“七头一脑”莫属了。近日走访菜场和生鲜超市发现，货架上除了香椿、马兰头、芦蒿等比较熟悉的当季春菜，还有马齿苋、观音菜、苟地芽、百里香这些地方特色的小众美食，浓浓的春意扑面而来。
“因为最近刚上市，所以春菜的价格相对来讲还比较高，像香椿基本上都要四五十块钱一斤，但是这种野菜的消耗量也不大，9.9元一包，100克也够一家人吃一顿了。”
在南京盒马生鲜门店，相关负责人芮益芳介绍，随着大量的春菜陆续入市，价格也会随之下调，比如来自浙江的春笋，已经从最初的20元/斤下调至15元/斤。
除了“七头一脑”，其实春菜大家庭成员还有很多。比如槐花，3月中下旬后，半开未开之际可以生食，摘下来直接入口，香气口感都非常好。此外，还可以用来蒸饭、炒鸡蛋、做成豆腐等。因为赏味期比较短，在各大菜市场比较少见。目前，生鲜超市开始引进，大约3月中旬会上架：“从南京市民的消费来看，大家对这种小众的春菜是有偏好的。”
还有一波小众春菜正在赶来的路上。比如，只能吃一个月的野芹菜，香味较普通芹菜浓郁；榆钱，传统习俗中清明时要吃榆钱饭；“山菜之王”蕨菜，之前未在南京卖过新鲜的，今年首次尝试，预计本周末就可以在盒马线上线下买到。
据介绍，春菜“大家庭”现在还缺小蒜头没来“报到”，预计清明节上架，来自南京本地八卦洲。因为保质期短，半数春菜选用南京本地周边的最优产区。此外还增加了空运，鲜蚕豆和枸杞头，分别来自云南基地和宁夏银川基地，芮益芳说：“春菜的赏味期相对较短，对保质期的要求较高，我们主要是本地加外地空运的形式来满足市民需要。”
另一种时令点心青团也悄然上市了，流沙爆珠、笋干菜和腌笃鲜等口味成了时下的爆款。
（来源：江苏新闻广播/丁凤云 编辑/高若婷）
