万物复苏，春芽萌动。苏轼在词中写道："雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。"在轻柔的春风吹拂下，潜滋暗长的春菜，新嫩诱人，如今，这些时令美食已正式上线，哪一道是你的菜？
阳春三月 青团宅家自己做
阳春三月，南京人最喜欢吃的一道点心就是青团，现在因为疫情的原因，很多人都宅在家里，青团在家里面可以怎么做呢？一起来学习一下。做青团最灵魂的东西就是青汁，青汁是用3月份的小麦做成的，它是真正的来自田间地头的香味。糯米粉1斤，白糖50克，青麦汁350克，揉成面团，记者准备了蛋黄肉松、豆沙、五仁，就跟大家在家里面做汤圆一样，把它包好就可以了。
下厨诀窍 春菜大军更好吃
对吃货来说，春天到来的标志，非春菜莫属了。记者了解到，现在各地货架上的春菜品种十分丰富，香椿、马兰头、豌豆头、菊花脑、春笋等受欢迎的当季春菜，线上线下都可以很方便地购买。那么，南京春季必吃的"七头一脑"系列，如何才能做得更好吃呢？
豌豆头也叫豆苗，是老百姓家里常见的春季菜肴，豆苗下锅要快，控制在30到40秒钟，放一点白酒，50度左右的白酒下锅，炒出来的话更清香更可口。
春笋处理非常关键，剥好以后放在盐水里面，煮上40分钟左右，甘甜清香，这样处理能把笋子的土腥味儿给去掉。这个季节的笋子，特别的甜美，又嫩，有助于消化，并且低胆固醇。
除了香椿头炒鸡蛋的常规吃法，香椿头还可以成为白斩鸡的创意酱汁。
香椿头要烫水，大约在25到30秒，把它的香味儿留住，同时断生，太生的话会苦涩，太老的话香椿味道就不好，焯水以后加上豆油、花生油等调味料。
惊蛰过后，万物复苏，鲜嫩可口的春菜，让舌尖体味到春天已然到来。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/国正）
