所谓辣条，网上介绍也叫大面筋、素牛筋等，是以小麦粉或者其他谷物、豆类为主要原料，然后加油、水、盐、糖等进行调味或者挤压做成的一种零食。以前辣条没有统一国家标准，归类就比较乱。最近，市场监管总局发布公告明确：“辣条”类食品要统一按照“方便食品（调味面制品）”的生产许可类别进行管理，要在今年的1月31日前调整到位，还要求食品添加剂不得超范围、超限量使用，倡导辣条减盐减油减糖。
又甜又辣，小朋友表示辣条确实好吃！
经观察发现，很多小学校园旁边的小卖部都有辣条售卖。那么，孩子们平时吃辣条吗？
南京市雨花实验小学三年级同学1：“隔一天吃一次，好吃，但是有点甜。”
南京市雨花实验小学三年级同学2：“星期日吃一次，我觉得很好吃，有辣味。”
南京市雨花实验小学三年级同学3：“辣呀！吃完嘴唇会疼。”
辣条究竟有多油呢？
同学们普遍反映辣条很好吃，归结原因主要是油多，而且又甜又辣，很促进食欲。那么，辣条里究竟藏了多少油呢？我们在市场上随机采购了三种辣条。
第一种：“卫龙”辣条
第二种：“笑笑”辣条
第三种：“神厨四宝”辣条
比较后发现：以卫龙辣条为例，它的主要成分是小麦粉，但在配料表小麦粉之后就是植物油，可见油的量很多。
您瞧，这一袋辣条就挤出这么多油。再看营养成分表，更是让我们吃惊，脂肪40%左右，而钠已经高达140%。国家市场监管局在公告里要求生产企业按照《中国居民膳食指南》相关要求，改进工艺和配方，降低辣条中盐、脂肪、糖的含量。接下来，我们来听听专家的意见吧！
辣条部分营养成分超标，儿童、“三高”人群要谨慎！
医生表示，在国家大力倡导“减盐、减油、减糖”的背景下，辣条反其道而行，不仅高盐，而且高油。根据配料表，吃一袋辣条，部分营养成分就已经超过人体一天所需。
“营养成分表中的百分比是将每100克当中的某成分含量除以一个正常人一天应该摄入该成分的量。以钠为例，超过了100%，就说明100克辣条（一袋辣条为100克左右）当中的钠含量（盐），已经超过一天人体所需了。其中，脂肪也高达39%，也超过人正常能量比的30%的上限了，所以辣条是高脂、高钠的食品。”江苏省人民医院营养科医生赵婷说。
此外，医生还介绍，辣条作为零食吃少量还好，如果过量食用，会产生叠加效应，对身体健康会产生影响。而且，辣条内的添加剂或者使用烹调的方式，已经远远超出了面制品本身给我们带来的营养价值。所以对于小朋友，还有高血压、肥胖，或者是高血脂、血糖高的人，都不推荐食用。
江苏省市场监管部门：辣条产品不能放这些防腐剂！
江苏省市场监管局食品安全抽检监测处处长于坚强表示：早期国家对辣条的类别和定性比较模糊，有些地方出台了一些地方标准，由于各地方标准不统一，导致在监管过程中难以监管。国家这次把辣条定性为方便食品（调味面制品），对于食品添加剂有严格的要求，也就是说对于山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐是严格控制，不容许添加的，而对于一些甜蜜素这一类添加剂也进行严格控制。
早在2018年，江苏省就曾对调味面制品（辣条）进行监督抽检和风险监测，共计557批次，检出不合格和问题样品113批次，不合格率为20.29%，不合格项目主要是防腐剂山梨酸及其钾盐和脱氢乙酸及其钠盐，问题项目主要是甜味剂甜蜜素和安赛蜜。对此，江苏省市场监管局相关负责人也表示，公告要求对于辣条生产企业要严格按照方便食品调味面制品进行许可管理，而且要求对于辣条生产企业和校园周边的食品销售店要加强监管，省局也将加强这方面的监管和监督抽检。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/范思成 龚俊杰 编辑/高若婷）
