最近自带“超好吃”属性的纪录片
《早餐中国》第2季，“真香”回归！
大家有没有隔着屏幕吞口水呀？
肉眼可见每一块肉的细密纹路
每一根面条蒸腾的热气和散发的香味
还有烤包子那金灿灿的牛肉油汁
味道好像顺势就流进了嘴里一般
没有华丽浩大的格局
都是贴近生活的日常食物
没有多余的描述和铺陈
焦点直接对准美食和店铺本身
其实，咱大常州也有好吃的早餐
蒸的、煎的、炸的，煮的...
一个月不重样！
好吃不贵，十分上头！
早上起来吃上一碗热腾腾的面，是地道常州人一直的习惯。细白的面条，整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。
一碗地道的常州好面，味道非常本土化，料好实在，加上浇头，无论是白汤面、红汤面，还是拌面，都是别有滋味儿。初识常州的新人可以去银丝面馆，洁白如银，纤细如丝的地道银丝面，你值得拥有。
而老常州人嘛，无论是马复兴浓油赤酱的小排面、盛兴软糯鲜嫩的猪爪面，还是孟河味浓鲜美的鳝丝面……大街小巷的有名面馆想必都是最爱。
早餐时分，来一块半山亭全方位烘烤到位的大麻糕，香味浓郁扑鼻，色泽金黄而不焦。甜的白糖桂花馅儿，咸的咸柏油加香葱，一定要趁热吃，酥脆喷香的口感溢满口腔。
再搭配内含细嫩的鸭血，外脆心软的豆炙饼，细如火柴的横山桥百叶丝，金黄的油生付，出锅的时候还撒上一把香菜和一撮榨菜末的豆腐汤，两者相映成趣，成为了常州人每天早上最惬意的事。
常州人吃馄饨尤爱干吃，用油将煮熟的馄饨煎成两面金黄，蘸醋食用。外形可爱精致，如同元宝，入口香脆，内里鲜香味美，风味十足。
在常州生活，那早晨一定少不了吃小笼馒头，小笼馒头店大大小小开得遍地，口味和特色各有不一，但基本不会踩雷。吃小笼要“轻轻提，满满移；先开窗，后喝汤。”把汁都吸掉后一口吞，满足感油然而生。
作为小笼馒头的亲兄弟——汤包，也是很受大家喜爱的。汤包皮薄馅嫩，轻轻地一口咬下去，鲜浓的鸡汤汁就会迫不急待地流出来，个中滋味，吃过的人都懂！
不像南方人只吃甜汤团，北方人只吃咸汤团，常州人咸甜通吃！豆沙的甜糯，芝麻的香甜，鲜肉的鲜美，荠菜的清爽……真是美味！常州的汤团分水磨粉的和糯米粉的，别看一个个个头不大，分量可不轻，一对咬下去绝对管饱。
江南八宝菜咸粥，其实就是民间所说的“八宝咸粥”或“腊八粥”。每逢腊八，常州人都会用糯米、蔬果、杂豆、芋头、油豆腐、排骨等材料熬出一锅色泽亮丽、清香鲜美的软糯咸粥。
常州虾饼，本邑人一般称之为“铜鼓饼”。将萝卜丝、香葱加入面粉、佐料，加入水调匀成糊，加上河虾，入油锅炸至两面金黄。虾饼滋味咸鲜，外脆里软，香鲜可口。
小时候街头巷尾挑担叫卖的柴火馄饨怕是最亲切的回忆了。下锅时一颗颗玲珑的馄饨浮在汤面上，饱满诱人，撒上一点胡椒粉，再加上几滴辣椒油，每吃一口就是一个软泡泡在嘴里咀嚼，鲜嫩无比，令人胃口大开。
清晨，常州的许多街尾小巷都会有专做粢饭团的小摊儿。粢饭团的主料是用糯米和粳米按一定比例蒸好的饭（也有纯糯米的），制作的时候，手拿湿布，将糯米饭摊在手上，包油条、加咸蛋黄、肉松……捏成团。咬上一口，糯糯的，软软的，满口都是小时候的味道。
油条这种市井早餐，几乎每个街头巷尾都能找到几家，不争不抢但谁也无法否定它在早餐里的地位，光吃油条倒是有些油腻，总是要配上些清爽的食物一起。一碗豆浆，两根油条，就着点小菜，慢慢悠悠地享受清晨的时光，恐怕是很多上班族周末才能有的生活。
鸡蛋饼可以说是早餐界屹立不倒的标杆，几天不吃一个鸡蛋饼就感觉缺少点什么。街头巷尾的早餐车上一定能见到它的身影，还是个考验技术的活儿。摊开的面团在油面上膨胀起来，用筷子轻轻翻一面再把搅开的蛋液倒进去，煎好后翻面刷酱，铺上生菜、里脊等加料卷起，一份香喷喷的鸡蛋饼就做好了。
锅贴讲究的就是皮薄肉香，汤汁美，刚出锅的锅贴，底部焦黄，吃起来香脆有韧性，一口下去，浓浓的汤汁，满嘴生香。一盘锅贴上桌，肉香隔着面皮溢了出来，叫人把持不住。蘸着甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放，整个人都清醒了！
海带丝、土豆丝、各种小菜、油条、脆饼，甚至还有加辣条的。一个薄皮煎饼包住这么多配料，营养丰富又全面。杂粮煎饼虽然是山东一带的特色美食，但到了常州也格外受欢迎，但凡是有早餐铺子集合的地方，必定有一家杂粮煎饼。
（来源：常州旅游 编辑/徐金吉）
