扬州喜获“世界美食之都”的称号，无论是餐饮行业还是广大市民都欢欣鼓舞，扬州市将开展“我为世界美食之都增什么光添什么彩”大讨论活动。
为了更好地推广淮扬美食，让市民、游客充分感受“世界美食之都”的魅力，扬州市牵头制定的《淮扬菜团餐制作技艺标准》有望年底前出台，将填补国内团餐制作标准的空白。
据了解，经广泛征集淮扬菜名家和淮扬菜团餐制作企业的意见，《淮扬菜团餐制作技艺标准》审定稿已经形成。选料精细、制作讲究、口味适中、南北皆宜成为团餐制作的参考标准。《标准》中包含冷菜12种，热菜16种，主食4种，都是淮扬菜中的代表性菜品。《标准》内容涉及原材料、调味料的选用等多个方面，保证淮扬菜团餐既好吃又健康，形成高度标准化、可快速复制的模式，让更多人感受到“世界美食之都”的魅力。
据了解，此前，团餐行业全国仅有服务标准，没有菜系制作标准，该标准出台后，有利于淮扬菜团餐的统一推广。
（来源：《零距离》记者/胡艳 编辑/贝茜）
