海南鸡饭、深井烧鹅、北京烤鸭……不在扬州的各大高校食堂，有许多特色美食，不仅种类丰富，价格还便宜。昨日，记者去各大高校探访了扬州版“舌尖上的大学食堂”。
砂锅煲仔饭、麻辣香锅、鱼汤面真美味
■探访地：扬州大学扬子津校区
扬州大学西苑食堂二楼的砂锅煲仔饭是食堂爆款之一，到了饭点总是能看见窗口有许多同学排“长龙”。色香味俱全，端出来时还能听到米饭于热石锅碰撞的“吱吱”声，浇上热气腾腾特制酱料的一瞬间，简直是视觉与嗅觉的双重享受。同学们评价，砂锅煲仔饭只要10元，就能享受大口吃肉的快乐，白米饭下层的锅巴香脆可口，是食堂众多窗口中高性价比首选。
“23号！23号的麻辣香锅好了！”麻辣香锅窗口的师傅洪亮的嗓门，常常回响在整个东区食堂一楼。作为自选菜品代表的麻辣香锅，十多种荤菜与二十多种素菜随心搭配。熏肉醇香、茄子软绵、里脊肉滑嫩，出锅前撒上的白芝麻更让人食欲大增。
“麻辣香锅窗口每天开得最早、关得最晚。”正在选菜的同学对记者说道。
东区食堂一楼的鱼汤面是秋日晚餐的绝佳选择，清清爽爽的面条煮好，兑上浓白的鱼汤，七八种浇头随意选择，吃在口中细滑柔韧，回味悠长。同学们反映鱼汤面的汤十分鲜美，在旁摆放着精致的调料小罐，酱、醋、香菜末、辣椒油都可以按照个人喜好随意添加。
懒人焖饭、海南鸡饭、石锅饭，款款火爆
■探访地：广陵学院
“我感觉一号食堂二楼这个火锅太棒了，才15元钱。”大一新生吕尚卿在介绍扬州大学广陵学院的“校园美食”时说。
据了解，广陵学院校园里美食颇多：两个食堂，共五层上百个窗口，美食应有尽有。另外，学校还引进了鹿角巷奶茶、维克森林面包店、正兴鸡排等多家品牌商铺，丰富同学们的饮食选择。
广陵学院懒人焖饭
早晨六点开始，同学们陆续在食堂就餐。“早餐懒人焖饭是最好的。早餐要吃好，焖饭里荤素搭配均衡，而且分量大，很有饱腹感。”不少在食堂就餐的同学说。懒人焖饭是广陵学院2号食堂为迎合师生口味，创新制作的一款网红美食。焖饭内有新鲜的时蔬、培根、鸡肉、鱼丸等食材，佐以酱料焖制而成。焖饭米粒金黄、摆盘考究，并配送蛋汤一份，成为早餐的不二之选。
广陵学院海南鸡饭
而在午餐的选择上，食物更是种类繁多。清真牛肉面、油泼面……一大批风味俱佳的民族美食最大程度地照顾到了同学们的饮食习惯。海南鸡饭在广陵学院很受欢迎，为了结合年轻人的口味，食堂阿姨特地对鸡饭进行了一番改造：将白切鸡改为炸鸡，再加上鲜红的番茄酱，十分吸引人眼球。
“石头也可以用来做饭，你们知道吗？1号食堂2楼的石锅饭可好吃了。”刚刚下课的陈计同学给室友们推荐他尝过的石锅饭。
“石锅使受热非常均匀，因为导热性的原因，增加了食物的烹煮时间，滋味上得到了更大的提升。”食堂的李阿姨介绍道。石锅饭是比较畅销的爆款之一，不时有同学在窗口点餐排队。锅中有米饭、金针菇、千叶豆腐、肥牛肥羊等多款食物随心搭配。
火山石大烤肠、深井烧鹅，特色小吃停不下来
■探访地：扬州职业大学
“我们学校的美食种类繁多，满足了来自天南海北学子的味蕾，有特色盖浇饭、有云南蒙自过桥米线、有地道扬州美食……”谈及扬州职业大学的美食，不少学生这样说道。
火山石大烤肠
在第二食堂，首先最受欢迎的无疑是香喷喷的火山石大烤肠。据食堂师傅介绍，烤肠用的火山石，是来自柳州的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。它利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀。记者迫不及待地买了一根，外焦里嫩，味道比火炉烤的来得好，口感吃起来汁香肉嫩。
旁边的“深井烧鹅”店也同样受到学生的欢迎。“不需要任何蘸酱，任何调味汁，就已经非常好吃。”一位学生说道。记者赶紧买来尝了一口，果真，鹅肉软嫩，鹅皮脆香，一口咬下去之后，鹅皮上面少少的鹅油搭配着鹅肉里面丰富的肉汁，有着淡淡的咸味和特别的香气。
淮扬菜受欢迎，学生最爱扬州炒饭
■探访地：江苏旅游职业学院
在江苏旅游职业学院食堂的一楼，最具特色的是北京烤鸭。食堂师傅现场切好鸭腿，再配上一份刚炒好的土豆丝，放在热气腾腾的大米饭上，既快速又美味。“鸭肉口感肥而不腻、鲜嫩酥香。”一位学生说道。
扬州职业大学自助家常菜
除了北京烤鸭，江苏旅游职业学院食堂的最大特色则是淮扬菜。在自助饭菜中，有红烧狮子头、大煮干丝，最受学生欢迎的是扬州炒饭。“每次最饿的时候，我都喜欢点上一份扬州炒饭，不仅好吃，颜值也是棒棒的，色彩光亮油润，颗粒饱满，有菜有饭有肉，营养全面口感美味，让你一整天能量满满。”采访中，一位大三学生这样说道。
（来源：扬州发布 编辑/徐金吉）
