进入9月，不少农作物都到了收获的季节，作为“水中人参”的芡实也不例外。芡实也被称为鸡头米，不仅可以补脾祛湿、还可以防衰老，有着极高的营养价值。泗阳的一处芡实种植基地又开始丰收啦！
在泗阳南刘集乡的芡实种植基地，水田中的芡实叶子层层叠叠还透着一丝青翠。在水塘里，采摘工人穿着皮衣，带着工人们在水中忙着采摘芡实。芡实的叶子贴近水面生长，工人在采摘时，需要用手中的毛竹片将巨大的叶子划开，才能发现藏在水中的芡实苞子，然后掐断茎藤，一枚枚状如鸡头的紫色芡实苞子就收割上来了。
采摘芡实是一项技术活，既要根据成熟的程度来采摘，又要保证采摘之后芡实的成活率，采摘工人们都是有4、5年经验的老手，平均年龄在50岁以上。采摘阶段，采摘工人每天都泡在水里，太阳当头照，他们满头大汗。120亩芡实，6名采摘工人要在两个月之内全部徒手采摘完。
2016年，成峰以每亩900元的价格流转120亩土地，种植芡实。每年3月份育苗，7月底采摘，一般采摘期有75天。刚开始没有什么种植经验，他从苏州请一名技术员，从挖塘、育苗、栽苗、采摘等各个环节来教学指导。现在，这里的村民，已经熟练掌握芡实种植和采摘的技巧。
“芡实”是一种一年生的水生草本植物，属于睡莲科，生在池塘、湖沼中。果实看起来很像鸡头，所以也称为鸡头米，味淡、微涩，具有益肾除湿、补脾止泻等功效，营养价值高，颇受市民们的喜爱。芡实采摘上来后，先用机器将苞头进行籽、壳分离。再筛选大小，往往要十五六个“苞头”才能出一公斤鲜米，一斤鲜米能卖70多元，成峰的120亩芡实总销售额能达到120万元。
（来源：《零距离》记者/胡艳 编辑/国正）
