刚刚结束的“江苏文化嘉年华”特色美食集中赴澳推广参展活动，泰州干丝惊艳亮相，在众多美食中脱颖而出，获得澳门市民青睐。江苏省委常委、统战部部长杨岳，全国政协委员、澳门江苏联谊会名誉会长贺定一女士，澳门特区政府社会文化司司长谭俊荣等领导嘉宾亲临泰州展台，品尝嫩滑爽口的泰州干丝。泰州干丝的美味让领导嘉宾们大饱口福，纷纷点赞。
泰州一直有吃早茶的习俗，烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州传统早茶的“老三样”，当中最受欢迎的应数烫干丝。
泰州干丝好吃，主要得益于泰州豆腐干的品质和干丝加工工艺。
泰州干丝需选用优质的黄豆磨浆制成豆干，把大块硬豆干切成巴掌大的小块，然后再用刀“飘”成粗细均匀的每张不到1毫米的薄片，每片都要能透光。然后切成细丝。
烫干丝，这“烫”颇有讲究，时间是关键，在热碱水中烫久了会变成浆水，烫不透干丝则不软。
干丝烫熟后捞出来，撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等，再淋上一些酱油、麻油，变得“丝丝顺滑”，爽嫩可口。
对于泰州老食客来说，一壶香茗、一份干丝，足矣。
（来源：江苏广电泰州中心站/邹文杰 沈骁 泰州旅游 编辑/梁瑄）
