我苏网讯 泰州市餐饮行业举办“市民喜爱的大众宴席暨游客喜爱的旅游餐”大赛，25家餐饮企业现场制作展示了20桌大众宴席和16桌旅游餐，展开现场比拼。
大众宴席参赛队5人为一组，要求参赛队在两个半小时制作一桌包括冷菜8道，炒、烧、熘等热菜9道，汤（羹）1道，点心两道及果盘一份供10人食用的宴席，原材料成本为600元。旅游餐参赛队3人为一组，要求在1个半小时内制作成9道热菜、一道汤，主食不低于两个品种，供10人食用的旅游餐，原材料成本为200元。各餐饮店的大厨们使出“十八般武艺”，精心烹饪出各具特色的大众宴席和旅游餐。
根据菜品“继承创新、节约实用、美味健康”的标准，结合宴席成本控制，9名专业评委和4名大众评委对各参赛单位的大众宴席、旅游餐分别进行现场打分，最终9家企业荣获“市民喜爱的大众宴席金鼎奖”称号，6家单位荣获“游客喜爱的旅游餐金鼎奖”称号。
同时还评出“市民喜爱的大众宴席”金釜奖、金勺奖，“游客喜爱的旅游餐”金釜奖、金勺奖，以及“泰州名菜创艺奖”、“泰州名菜人气奖”和“泰州名菜风味奖”。
中国烹饪大师、国家一级餐饮评委、江苏省旅游职业学院姚庆功教授对大赛做了点评，他认为参赛的菜肴地方性、季节性强，选料精，配色好，主题突出，口味多样，菜品有个性、有调性、有特色。
（来源：江苏新闻广播/沈骁 通讯员/沈杰 编辑/韩瑜）
