四月八,吃乌饭
在句容
有个习俗
每逢农历四月初八
家家户户都要吃乌米饭
乌米饭历史悠久
远的可以追溯到唐朝
“乌饭新炊笔饭香,道家斋日以为常”
唐代就有诗句来赞美乌米饭
今天,你吃乌饭了吗?
乌米饭
是一种紫黑色的糯米饭,
是采集野生植物乌饭树的叶子,
然后捣碎成汤汁,
再用汤汁浸泡糯米,
然后煮成乌米饭,
吃起来清香可口。
据《本草纲目》记载,乌饭草具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效。
四月初八
乌饭草又叫南烛叶,叶子呈椭圆状,边缘有锯齿状,颜色通常是深绿色。
买回来的乌饭草一般都要先进行挑选,除了要把掺杂的别的树叶去掉,还要把一些枯枝枯叶去掉。
乌饭草挑选好了,紧接着把乌饭草洗净,然后再捣碎成汁。
将淘洗过的糯米放在盆里,然后将乌饭草汁倒入盆中,加水至淹没糯米,浸泡2小时以上,让糯米能够充分吸收乌饭汁,这样煮出来的乌饭才会又香又黑。
乌米饭浸泡好了,食材也准备妥当。
经过40分钟的蒸煮,乌米饭就煮好了。