双手揉麦仁，
一缕复一缕；
冷蒸勿复言，
奉郎自尝取。
转眼间又是吃冷蒸的好时节了，
当然，我们如皋的老人可能习惯称呼它为“冷冷”。
冷蒸自古有之，清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初收大麦仁，箫声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”清代诗人姜长卿《崇川竹枝词》中也载：“冷蒸搓成金缕丝，新蚕豆子恰相宜。”
常听老一辈的人说，在那物资匮乏的年代，尤其青黄不接的时候，冷蒸可是救命粮。对于现代人来说，在这个不愁吃穿的时代，吃冷蒸图的不是填饱肚子，吃的是一份回忆、一种情怀。
常年在外的你们，
有多久没吃冷蒸了？
是否你想起家乡时也总是会想起它？
冷蒸是怎么做出来的呢？
一起来看看吧~
▲仔细挑选麦穗
▲筛去杂质
▲筛去杂质的青麦粒用文火翻炒
▲熟麦粒去皮并磨成粉状
▲清香的冷蒸出炉
从挑选麦粒，再到脱离、扬屑、翻炒、去壳、碎压等工序完成后，我们香喷喷的冷蒸就出炉啦！
有多少人的记忆里，
有这样一段岁月？
在那食不果腹的年代，
有这样满是绿意的温暖时光？
想必所有寄情冷蒸的人，
心里恐怕都有难以割舍的怀念。
闲暇时回家吧！
吃着冷蒸和家人聊聊天，
找寻儿时的记忆、安抚内心深处的一缕乡愁。
